做菜和做湯羹的時候，都會需要高湯，所以我經常在休息日燉上一鍋，然後保存好， 平時需要的時候，隨時都可以拿出來做菜或者湯羹類。 材料可以以根據自己的喜好，一般簡單一些的雞湯和排骨湯都是很好的做菜材料。 當然材料豐富一些，湯就更鮮美，但是主要的還是要夠火候。 這次用的材料如下圖：雞架（這裏買不到整隻的雞，只好用雞架，倒也省去了，燉湯後 的處理，吃不下扔了又有點可惜），肉排，花蛤，火腿，元貝（乾貝），蝦干，香菇，臘腸， 玉米，胡蘿蔔，蔥姜，紹酒。 1.先將雞架和肉排放入鍋內，加水煮開後，取出（這就是常說的飛水） 2.香菇，蝦干，乾貝都分別用溫水泡發，花蛤用清水養1.2小時，使其吐盡泥沙。 3.用大鍋加水，煮開後先放花蛤，開口後，撈出，可以用於其它菜餚，在原鍋內，放入 所有材料，加紹酒，煮開後，用小火燜煮3.4小時即可。 保存：待湯完全冷卻之後，用封口袋按自己的每次平均用量裝入湯水，平放在冷凍室冷凍， 用的時候只要取一袋出來，直接煮開就可以了。另外用冰格子也把高湯凍成塊狀，做菜的 時候直接加1.2塊進去就可以了。非常方便． 全部保存好，剩下的材料和湯水，扔掉雞架，加了一些冬瓜進去煮，很美味哦！~~