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煮麵條，最忌開水下鍋，30年煮麵經驗，用這「4招」，筋道滑爽(組圖)

2024-03-26

湯餅一杯銀線亂，蔞蒿如箸玉簪橫。麵食，北方人最愛這口，三餐之中，若無麵食，如隔三秋。特別是各種風格迥異的麵食，更是受人喜愛，擅長麵食製作的人們，總能將一碗簡單的麵食做到極致。不管是在魚米之鄉江南，還是在大漠孤煙漠北，離我們生活最親近的還是那碗絲絲爽滑的麵條，簡單中透着精緻，美味中...

同樣是煮餃子，「蓋蓋煮」和「不蓋蓋煮」區別大，學會餃子不破皮(組圖)

2023-10-28

煮餃子是日常生活中常見的食物，特別是在北方，節日和慶祝活動都離不開它。餃子的種類繁多，一般分為肉餡餃子和素餡餃子，當然還有海鮮餃子和風味餃子等。我們常常會嘗試各種不同的餡料，比如芹菜餡、白菜餡、香菇餡、大蔥餡、蓮藕餡，以及牛肉餡、羊肉餡、雞肉餡和魚肉餡等，它們的味道都非常美味。不...

秘訣大公開！現包水餃、冷凍水餃煮法大不同(組圖)

2023-09-10

你應該要知道的食事冷水煮現包水餃外皮容易變成軟爛，但冷水煮冷凍水餃則不會有這種情況，原因是冷凍水餃的皮因低溫造成收縮比較結實，較能抵抗糊化。水餃是亞洲人常吃的食物，怎麼擀皮、剁餡，再煮出美味、衛生的水餃，是個中巧手。煮水餃的作法是將水餃放入滾水中，蓋上鍋蓋，煮滾後，再加入一大碗冷...

煮湯圓不破皮「下鍋第一步」最重要！多一動作讓口感更Q彈(組圖)

2022-12-21

又到了吃湯圓的時節啦！菜市場、超市裏琳琅滿目的口味讓人每種都好想買回家，但看似簡單的「煮湯圓」卻讓許多人碰壁，常常把美味湯圓煮成一鍋「芝麻湯」或「花生湯」。「原來煮湯圓並不是把湯圓丟下鍋就好啊！」，掌握5個煮湯圓的訣竅，絕對能煮出一鍋白白胖胖的完整湯圓！口訣：「滾水下、小火煮」P...

元宵PK湯圓誰是最後「一統天下」那匹黑馬？(組圖)

2021-02-24

元宵節，又稱上元節、小正月、元夕或燈節，為每年農曆正月十五日，是中國過年年俗中最後一個重要節日。1、中國素有北元宵，南湯圓的說法，元宵和湯圓到底有什麼區別呢？1）烹飪方法的區別①元宵除了煮以外，元宵還可以炸着吃，或者拔絲、蒸、烤都行。②湯圓吃法比較單一，一...