春季，遇到「開春第一鮮」別放過，鮮嫩營養貴也值，現在吃正當季。陽春三月，春暖花開，大自然一派生機勃勃，除了各種植被的生長之外，在河裏很多微生物和河裏的水草都生長了，給了魚蝦們很好的養料，因此河裏的小魚小蝦們也迎來最肥美的季節，春天也是吃河蝦的最佳時節，尤其是生長在河裏、水庫里優質的淡水蝦類，肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是高蛋白低脂肪的美味，也被稱為「開春第一鮮」，遇到別錯過哦，貴點也是值得的，因為過了這個季節就少了。
我們當地的野生河蝦價格還不便宜，個頭大一些的野生河蝦都要幾十一斤，小一些的河蝦相對實惠一些，野生河蝦的肉質鬆軟，易消化，同時河蝦中還含有豐富的鎂、磷、鈣等微量元素，春天孩子長身體可以多吃一些河蝦。河蝦的吃法也有很多，可以白灼、炒着吃或者是炸蝦餅等等，都是非常美味的。我們家春天吃河蝦一定要搭配另外一樣食材一起炒，那就是韭菜，春天的韭菜跟河蝦簡直是絕配，這兩樣都是春季不容錯過的「鮮味」，一葷一素結合，營養全面味道鮮美。
河蝦炒韭菜的做法也非常簡單，新鮮的河蝦水分比較多，炒的時候容易出湯，喜歡吃干香的可以把河蝦炒干一些或者油炸一下再炒，這樣吃這更香脆。韭菜最後放，炒軟加入調味料炒勻即可。這樣炒出來的河蝦鮮嫩美味，還帶有韭菜的清香，非常開胃好吃又下飯。喜歡吃辣的可以放點辣椒一起炒，還可以用韭菜、河蝦和麵粉混合成的麵糊炸韭菜蝦餅吃，也是超級贊的。春季，記得吃「開春一鮮」，鮮嫩營養，現在正當季，春天吃特營養，一起來看看詳細做法吧。
【河蝦炒韭菜】
準備食材：鮮河蝦適量、韭菜一小把、紅椒一個。
準備配料：油鹽適量、生抽少許、蚝油少許。
詳細做法：
1、河蝦清洗乾淨瀝乾水分待用。
2、韭菜清洗乾淨切段待用、紅椒清洗乾淨切絲待用。
3、鍋燒熱，熱鍋涼油下入河蝦下鍋煸炒，炒至河蝦變色，把水分炒干吃着更香。（也可以過油炸一下再炒更香脆好吃）。
4、把水分炒干後，加入少許的蚝油和生抽一起翻炒均勻。
5、最後加入韭菜和紅椒絲一起下鍋翻炒均勻，把韭菜和紅椒炒軟斷生，加入少許鹽調味，炒勻即可。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：河蝦炒韭菜就做好啦，這樣炒出來的韭菜清香，河蝦鮮香，因為河蝦炒得比較干，直接帶殼一起咬着吃還是很香的。這個季節也是吃河蝦的最佳季節，是春季不可錯過的「開春第一鮮」。鮮嫩的河蝦和春天的韭菜一起炒，兩者搭配葷素結合營養美味的同時味道還鮮上加鮮，春天孩子長身體不妨多吃一些，適合全家人一起享用。簡單美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、河蝦可以先過油炸一下再炒也很香，也可以下鍋把水分炒干再下入韭菜一起炒，這樣炒出來的河蝦韭菜不會出湯，吃着更鮮香。
2、河蝦本身就很鮮美了，放點生抽和蚝油提鮮即可，不需要要放雞精提鮮了。
3、口味可以根據個人喜好，這裏做的味道比較清淡，喜歡吃香辣的也可以加入辣椒一起炒，也是很開胃下飯的。