在平民的飲食中，雞蛋是第一位的食品，是上蒼賜給人們的最完美的兩種食品之一，而另外一種食品則是牛奶。實際上中國在古代就已經開始吃雞蛋了，在《漢書》和《山海經》中都有記載。
關於雞蛋的吃法有很多，特別是現在食品安全總是出現問題，所以很多人也就非常困惑，關於松花蛋、鹹蛋等特殊加工的雞蛋究竟可不可以吃呢？
實際上這些蛋確實還是有營養的，而且這些蛋存在的歷史很長，它們的存在是有一定的道理的。
但是要注意，這些蛋在加工的過程中會產生一點點麻煩。比如松花蛋在加工的過程中在外面會加石灰、加純鹼、加鹽、加黃丹粉（後來黃丹粉被其他的不含鉛的替代了），然後被這些物質包裹很長時間，那麼就產生了什麼問題呢？
第一含鉛，當然現在也有無鉛的松花蛋。
第二含鹽高，這裏所說的含鹽高並不是說淡或者咸，松花蛋有的時候不咸，但是裏面的鹽不低，是一種高鈉的食品。
第三就是製作松花蛋的時候會加入泥包裹，如果是污染很重的泥，那麼成千上萬的細菌就會順着雞蛋表皮的小孔進入到雞蛋裏面，有的甚至還會有幾億的細菌。
在吃松花蛋的時候，可以把松花蛋蒸幾分鐘，起到一個消毒的作用。
最後，奉勸大家，松花蛋雖然好吃，但不能一天吃一個，而且最好不要自己主動去買着吃。