大渝導讀:在選對蔬菜後,仍需採取必要的「淨化措施」,最大程度地減少農藥的食入。建議洗菜時第一步應該剝去蔬菜外層,因外層葉子上殘留的農藥比裏面的多。蔬菜含有豐富的維生素,是我們每天必不可少的食物之一。可在農藥、激素橫行的年代,你是否有火眼金睛去鑑別出哪種蔬菜是非正常種植的?是否是農藥「泡」出來,激素「催」出來的呢?專家介紹,應儘量選擇應季蔬菜,同時,以下六種菜千萬不要買。
1、有裂心的蘿蔔
有裂心的蘿蔔或瓜類最好別吃,很可能是遭受過嚴重的蟲害,也有可能是因為人為的非正常種植過程造成的。
2、太硬的西紅柿
越硬的西紅柿植物激素使用越多,最好不要買,或者買回來別馬上吃。放兩三天延續一下成熟期,等它自然變軟。而且這時不利於健康的催紅素也已得到釋放。另外,外紅瓤綠的西紅柿可能與催熟劑有關。
3、太淺的綠葉菜
大棚內的蔬菜遠比直接光照作用下生長的好看誘人,葉子顏色淺,但營養成分肯定沒法跟自然生長的應季蔬菜比。所以買綠葉菜要挑深色的。
4、會長大的黃瓜
買回的黃瓜放一晚上,第二天又「長」大了,這肯定是使用過激素膨大劑。
5、聞起來有異味的蔬菜
不同於香菜、茴香等本身就有氣味的蔬菜,農藥殘留多,或使用了劣質農藥的蔬菜會有很刺鼻的異味,買之前可以先拿起來聞一聞。
6、清洗過的蔬菜
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溫馨提示:
採取必要的「淨化措施」
在選對蔬菜後,仍需採取必要的「淨化措施」,最大程度地減少農藥的食入。建議洗菜時第一步應該剝去蔬菜外層,因外層葉子上殘留的農藥比裏面的多。
第二步要對蔬菜進行清洗和燙泡。洗去表面的污垢後,放在清水中浸30分鐘(最好浸10分鐘後換水,共3次),這樣可減少農藥總量約1/3。如果浸在鹼性的淘米水中效果更好,因有機磷農藥及氨基甲酸酯農藥在鹼性條件下更容易分解。再把浸泡過的蔬菜放在沸水中焯1-2分鐘(不是放在冷水中燒開1-2 分鐘),蔬菜中農藥的降解率可達90%以上。但蔬菜的浸泡時間也不宜太久,尤其是夏天,時間過長會浸爛蔬菜,農藥會被重新吸收,也會損失蔬菜中的營養成分。