上有天堂，下有蘇杭。這是對蘇州和杭州兩地至高無上的評價，而我對蘇州的印象則是停留在葉聖陶老先生的《蘇州園林》，唯有園林之美。實際上蘇州是有近2500年歷史的文化名城之一，風景的確宜人。但同時蘇州也是中國東部飲食文化中心之一，物產豐饒，飲食資源十分豐富。
蘇州以蘇幫菜為主，也就是蘇州本幫菜。蘇幫菜講究用料，口感鮮甜，製作精細。蘇幫菜還不拘一格，善於運用新鮮時令，做到四季有別。今天老王給大家盤點蘇州十大美食排行榜，看看哪些是你吃過了。
萬三蹄
家有宴席，必有酥蹄。去過周莊的小夥伴，都不會忘記萬三蹄。萬三蹄是江蘇地區傳統名菜之一，香嫩美味，咸中帶甜，肥而不膩。起源於明代沈萬三家，主要是用來招待貴賓的必備菜餚，相傳沈萬三用萬三蹄宴請過朱元璋。
松鼠鱖魚
這道菜在很多影視劇中都有過出鏡，可謂是明星菜餚。松鼠桂魚，又名松鼠鱖魚，是一道以鱖魚（或桂魚）為主要食材製作的蘇幫菜中的傳統名菜。形如松鼠、外脆里嫩、色澤橘黃，酸甜適口，並有松紅香味。
響油鱔糊
黃鱔肉嫩味鮮，民間有「小暑黃鱔賽人參」的說法。蘇州人以新鮮鱔魚作為原料，把當天宰殺的鱔魚切成段兒後，放入佐料，爆炒。顏色偏深紅，油潤而不膩，因上桌後盤中油還在辟叭作響而得名。
碧螺蝦仁
碧螺春是中國傳統名茶，產於蘇州太湖洞庭東、西山。蘇州人巧用碧螺春作配料，加以當地河蝦仁，兩者一起烹調，成菜具有茶香味鮮、清淡爽口、色澤素雅的特點。蝦仁色如白玉，茶葉綴於其中，入口帶有清新的茶香，鮮嫩彈牙，且透着點甘甜。
櫻桃肉
蘇式菜餚講究「四季有別，按令上市」，春季則推櫻桃肉。把整塊方肉剞花刀，燒制配以紅曲粉等調色，成形後像櫻桃。這道菜的特點是色澤櫻紅，光亮悅目，酥爛肥美，是上佳的下酒菜和下飯菜。
醃篤鮮
醃篤鮮是春天蘇州人餐桌上必不可少的一道美味，其中的「醃」指的是鹹肉；「篤」是蘇州話，即用小火慢燉的意思；「鮮」則是指鮮肉和春筍。這道菜本來叫「醃燉鮮」，因左宗棠是湖南來的，發音不標準，把「醃燉鮮」說成了「醃篤鮮」。從此，「醃篤鮮」成了江南的名菜。
蜜汁火方
蜜汁火方是一道傳統名菜。浙江菜、江蘇菜中都有該菜品。製作材料有金華火腿、通心白蓮等，其色澤火紅，滷汁透明，滋味鮮甜，令人回味。
蓴菜銀魚湯
江蘇太湖盛產蓴菜，它口感嫩滑、鮮美，又有補血、清熱、解毒等功效，第一次知道蓴菜這個食材還是看《舌尖上的中國》。蓴菜銀魚湯是蘇州的特色湯餚，加不同輔料即可成為不同名湯，在飯店、小餐館、乃至家裏，都可以看見這湯的蹤影。
蘇式爆魚
爆魚又稱熏魚，是較高檔的水產熟食品之一。製作工藝和配料簡便，香味濃郁，甜美可口，宜於直接食用。蘇式爆魚是一道傳統蘇州菜，蘇州人愛吃魚，尤其愛吃爆魚，無論聚會、請客、年夜飯都少不了它的身影。
陽澄湖大閘蟹
陽澄湖大閘蟹產於蘇州陽澄湖，喜歡吃螃蟹的人對於它愛不釋手，討厭吃螃蟹的人，對它退避三舍。陽澄湖大閘蟹體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，肉質膏膩。每年農曆9月適合吃雌蟹、10月適合吃雄蟹，這些時間段的螃蟹最肥美。
