大蒜6月正成熟，被稱為「埋在土裏的青黴素」。夏天一定要多囤一些，可以趁現在便宜多買一些儲存起來留着秋冬吃，也可以醃製起來或者做成醬，夏天大蒜生吃熟食都健康！
大蒜生吃可以殺菌消毒預防癌症，但是腸胃不好的不要生吃大蒜，儘量吃熟的大蒜。生吃大蒜容易會有味道，大家可以吃雞蛋和嚼生的花生米，在一定程度上可以減輕大蒜的蒜臭味。
蒜薹也被稱為「天然的抗生素」，適合夏天常吃抗炎殺菌，但是脾胃虛弱的還是要少吃涼拌，多做熟再食用。
涼拌蒜苔
1.準備食材：
一把蒜薹把上面的頭摘掉；大蒜幾粒切成蒜末；小米椒三個切成圈。
2.開始烹飪：
鍋內燒水，加入少許的食鹽和植物油，水燒開倒入蒜薹焯水1分鐘左右，蒜苔返青後撈出沖涼控水，捏着蒜苔的一端，用牙籤把蒜苔劃開，把蒜薹絲放到涼拌盆中，倒入準備好的小料備用。
鍋內燒油，油溫升至七成熱時起鍋，把熱油澆在小料上激出香味，加入食鹽2克、白糖少許提鮮、味精1克、辣鮮露10克、生抽10克、陳醋5克、香油10克顛盆拌勻後即可裝盤。
大蒜性溫，在中醫上還認為，大蒜可入肝、心兩經，在立夏之後食用，不僅對肝臟有好處，還可以幫助大家保護心臟。對於肝臟不好的人，應該將大蒜做熟了食用，可以保護肝臟，還不刺激腸胃。
蒜蓉夾饃醬
1.準備香料：
大蔥白一段切成長條；生薑一塊切成薄片；洋蔥一小塊切成片；再放入少許香菜段；加入八角一粒，幾片香葉，一節桂皮備用。
2.準備配料：
油炸花生米100克壓碎以後放在盆底；大蔥白一段切成蔥花；生薑一塊切成薑末；加入辣椒面15克，撒入一小把白芝麻，再準備大蒜幾粒剁成蒜末。
3.開始烹飪：
首先把鍋燒熱，加入一勺植物油，倒入準備好的香料，開小火慢炸出香味，等香料炸成金黃色時撈出丟棄，把榨好的明油澆在配料上激出香味，加入食鹽2克、雞粉1克、胡椒粉1克、白糖少許提鮮攪拌均勻即可。
《農書》說，大蒜「夏日食之解暑氣，北方食肉尤不可無，乃食經之上品」。俗話說：「吃肉不吃蒜，香味少一半」，夏天吃肉覺得過於油膩的話，可以配上大蒜解膩，是夏天吃肉的最佳搭配。
蒜泥白肉
1.處理豬肉：
鍋燒熱以後把五花肉豬皮朝下來回摩擦一會兒，去除殘留的毛根破壞汗腺以免有皮腥味，烙成焦黃色，用清水洗淨上面的焦邊以免吃着發苦。
鍋內燒水放入薑片、蔥段、幾片香葉、兩粒八角、幾粒花椒，五花肉涼水放入鍋中淋入料酒去腥，先大火燒開再轉小火燜煮20分鐘。
2.準備配菜：
胡蘿蔔切成細絲；黃瓜也切成細絲；大蒜拍扁放在蒜臼子裏面，喜歡吃辣可以再切點小米椒段，加入一勺食鹽搗成蒜蓉盛放在碗中，加入雞粉、生抽、香油、陳醋、辣椒油，用溫開水化開攪勻備用。
煮好的豬肉吸乾水分切成2毫米左右的肉片，然後一片片包裹着剛剛切好的蔬菜絲碼放在盤子裏面，再均勻澆上蒜蓉醬美味即成。
大蒜醃成糖蒜甜脆爽，削弱了大蒜的辛辣味，北方人喜歡搭配餃子、包子、雜醬面，不僅可以去除油膩，還能促進消化吸收。
醃糖蒜
1.準備食材：
新鮮的大蒜2斤，去掉老皮，留下一層嫩衣，把上面的頭剪掉，放入沒過大蒜的清水中，加入食鹽20克抓拌均勻，然後浸泡4個小時，洗乾淨後撈出控水。把大蒜頭朝下瀝乾水分，然後放到溫暖通風的地方晾乾水分。
2.開始烹飪：
鍋內燒水，加入白糖80克、食鹽5克攪拌化開白糖，加入白醋60克攪拌均勻，水燒開以後起鍋倒入盆中晾涼備用。
大蒜晾乾水分以後放入無水無油的玻璃瓶中，倒入晾涼的料汁放在陰涼處，密封醃製15天就能食用了。
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