吃豬油，最大的好處，那就是-----好香啊！
尤其是一碗簡簡單單的豬油拌飯，讓不少美食家也都能潸然淚下，回想到自己童年的時光。
畢竟沒吃過豬油的香，還不足以談人生。
就連美食家蔡瀾，也是一個豬油的超級狂愛粉絲者，他曾因這種美味因為健康緣故而逐漸退出歷史舞台，不免覺得有些遺憾和委屈。
曾有人問過他----「你覺得最無聊的一條健康建議是什麼？」而蔡瀾回答：不吃豬油。
如今吃豬油少了，為何心腦血管疾病患者卻在增加？
有些人認為，過去生活條件差，心腦血管疾病發病率低，但如今生活條件好轉了，也不怎麼吃豬油，為何心腦血管疾病的發病率卻上升。
自從改革開三十多年來，人們的健康意識也逐漸提高，豬油等動物性脂肪也逐漸減少食用。
但問題是，雖說不吃豬油，但咱們的油脂攝入量非但不能減少，反而還不斷上升，這也就意味着我國居民油脂攝入量過高。
所以，不是豬油吃少了，而是因為油以及其他脂肪的攝入過多，導致我國心血管疾病發病率卻逐漸上升。
豬油為何會那麼香？
主要是在豬油含有一些微量特殊的蛋白質以及甘油酯的分解產物，飽和脂肪含量高，就會將油和澱粉、纖維素很好融合一起，口感會更加酥脆潤滑。
雖說油脂總攝入量是心血管疾病的危險因素，但並不意味着咱們就能滴油不佔。畢竟作為人體三大元素之一，脂肪還是有一定優勢的：
第一，提供人體熱量
脂肪是人體不可或缺的營養物質之一，不僅可以為人體提供日常活動所需的熱量，還能提高人體對脂溶性維生素的消化速度，為人體器官的運轉提供動力。
第二，補充維生素D
脂肪含有一定的維生素D，能夠在輔助人體吸收鈣質上起到不小的作用有些人特別注意對鈣質的補充卻仍然逃不過骨質疏鬆，就是因為人體缺乏維生素D。
另外，人體需要一些脂肪酸來合成體內重要物質，比如前列腺素。
第三，動物脂肪還能降低反式脂肪酸
攝入過多反式脂肪酸可能會誘發動脈硬化、血栓等心血管疾病，甚至還可能會損傷腦細胞從而導致老年痴呆。
而反式脂肪酸主要是由植物油在高溫刺激下產生的，植物油的熱穩定性此時就能發揮作用了。
因為熱穩定性使豬油可以耐高溫，減少在高溫刺激下產生有害物質或者雜質，從而在一定程度上保護人體。
豬油香是香，但真的不能多吃
豬油最大的缺點，就是飽和脂肪酸過多，舉個例子：橄欖油的飽和脂肪含量只有14％，而豬油卻能達到39％。
過量的飽和脂肪酸，不僅會增加體內膽固醇，加劇心腦血管疾病風險，同時還會容易造成能量過剩，引發肥胖等問題。
若血脂本身異常，更需要管住嘴，限制飽和脂肪的攝入。
若真的想吃點豬油，最多能吃多少？
考慮到健康，豬油若能少吃就少吃，但若非要吃的話，按照《中國居民膳食指南》中建議：飽和脂肪攝入量不超過每日總熱量的10%。
換算下來，普通成年女性一日需要1800千卡的熱量，飽和脂肪酸就控制在20克左右，若全部換成豬油，那麼就50克。
此時，你會想那看來還是蠻充裕的，畢竟一天也吃不了那麼多。
但問題是，飽和脂肪酸可並非只有豬油，生活中有不少吃的都含有飽和脂肪，比如每日吃的肉、蛋、奶，還有堅果、餅乾、糕點等。
另外，像傳統的中式點心，像蛋黃酥、玫瑰餅、月餅、湯圓等，無論是細膩潤滑的有餡，還是層層酥脆的冰皮，都離不開豬油。
還沒等豬油上場，你攝入的飽和脂肪就遠遠超標了。
因此，豬油雖說很香，但最好別吃，若真的想吃，那就不要多吃。
但對於很多60/70年代的人而言，豬油是童年記憶中難得的美味。
有誰能抵得住一碗簡單樸素的豬油拌飯呢？
