說到什麼菜和米飯最配，那必然是涼菜，神級涼菜口水雞，雞肉鮮嫩多汁，口感醇厚，麻辣鮮香，外形色澤亮麗，深受人們的喜愛。之所以叫口水雞，一方面是因為它好吃到流口水，另一方面這道菜里加入了很多花椒，辣椒，所以會讓人感到嘴巴又麻又辣，口水不自主的往下流。
口水雞的靈魂在於料汁，一道好的料汁，集合麻、辣、酸、甜、鮮、香，再加上一點花生碎，潑上辣椒油，真的是讓人看着就垂涎三尺。今天這個口水雞做法比較家常，選用的是雞腿肉，配料也不複雜，適合自己在家做。
所需食材：大雞腿（雞邊腿）2隻、蔥姜蒜、辣椒麵、花椒、香葉、白芝麻、熟花生碎
製作方法：
1、將雞腿放鍋里，放入蔥段、薑片、料酒，煮6-10分鐘(大一點的雞腿多煮一點時間)，關火蓋上蓋子再燜15分鐘左右。用筷子插入最厚的部分，沒有血水流出即可；
2、撈出雞腿放入冰水中冷卻，這樣做的雞腿肉質更加緊實；
3、將雞腿切成塊(如果家裏的刀切不了骨頭，可以將雞肉撕下來)，裝盤備用。
4、鍋中熱油，爆香花椒粒、香葉，然後將花椒粒和香葉撈出，只留下熱油。
5、碗中放入辣椒麵2勺、白芝麻1勺、蒜末1勺。
6、將熱油倒到辣椒麵上，攪拌均勻；接着再加入生抽3勺、香醋1勺半、白糖1勺，攪拌均勻。調料汁就做好啦(可以嘗嘗味道,根據自己的口味增加鹽糖醋)
7、將調料汁澆在雞肉上，再撒上熟花生碎和蔥花就可以上桌啦。
這道超簡單的涼菜你學會了嗎，看圖片有沒有流口水呢，建議你們收藏起來在家試一下哦！
