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雞鴨魚肉這些部位別吃了 再吃等於慢性自殺!

隨着生活水平的提高,幾十年前餐桌上“雞鴨魚肉”這些稀罕物,現在想吃頓頓都有,但歷來坊間流傳着各種雞鴨魚肉的一些部位禁食名單:有說雞頭不能吃,有說鴨脖不能吃,也有說魚雜吃了會中毒。

這些說法,到底孰真孰假呢?

雞——雞屁股比雞頭更有毒

有句老話叫“十年雞頭勝砒霜”,認為雞在啄食的過程中會吃進去一些含有重金屬的物質,這些重金屬主要積蓄在腦部,所以雞的年齡越大,毒素就越多,人吃了自然就容易致癌。

但其實,雞和人類一樣,都是用肝臟進行排毒,重金屬會積蓄在肝臟器官,並不在頭部,所以上述理論實屬誤區,現實生活中,雞頭也因為品相不好,很少人喜歡吃。

專家提醒,真正需要注意的,不是雞頭而是雞尾,也就是我們說的“雞屁股”。不少人把雞屁股當做美味,但雞屁股上有“尾脂腺”和“腔上囊”兩種腺體,含有很多的細菌和病原體,食入後容易誘發感染。

尾脂腺會污染雞肉本身的品質,而腔上囊部位往往包含大量的沒有來得及分解的病原體和細胞殘骸,代謝廢物等等,切記,即使高溫烹飪,含有的一些細菌也無法殺死。

鴨——鴨胸腺

很多人都喜歡吃鴨脖,但也有不少人擔心“鴨脖上的淋巴結”,認為有毒,而不敢吃。

專家表示,我們平時在鴨脖子上看到的一個個像黃豆粒一樣的東西,其實並不叫淋巴,而是鴨的胸腺,是鴨體內過濾病原體的器官組織,所以含有不少病菌、病毒,即使在後續的烹飪中也難以保證徹底殺滅,因此應該避免食用。

此外鴨的甲狀腺中含有較多的激素,也不應該食用,但市民無需太擔心,一般在正規的宰殺攤位上,都會先徹底清除這些組織,若不放心,則可在吃鴨脖的時候,不要吃皮即可(鴨的胸腺是連在皮脂上的)。

魚——魚膽、魚肚子上的黑膜

據媒體報道,家住貴州的段先生誤信“吞魚膽能消暑”的傳言,為了清熱解毒竟生吞魚膽,不久就出現上吐下瀉、全身浮腫昏迷,送到醫院後出現多臟器衰竭。

專家表示,動物的膽都是有毒的,尤其是裏面的膽汁,對人體細胞的色素氧化酶有抑制作用,會逐漸讓細胞窒息壞死,一旦腎、肝、腦細胞出現壞死後,器官衰竭自然而來。

因此,提醒市民,在清理魚內髒的時候,一定要摘除魚膽!如果不慎弄破,一定要充分清洗乾淨!

此外,魚體內的那層黑色膜衣建議清除掉,首先這層膜衣腥臭味最重,此外多數會附着一些組胺、類脂質及溶菌酶,誤食組胺會引起噁心、嘔吐、腹痛等癥狀。

豬——血脖肉

大家都說豬身上都是寶,但其實豬頸上的血脖肉,從安全或營養的角度上來說,並不建議吃。

專家表示,豬脖子上面多是一些淋巴結組織,也就是用肉眼能看到的“肉疙瘩”,這個部位的肉有害物質和病原微生物含量最好,攝入過多,容易導致人體內分泌失調,從而影響正常的物質代謝,出現噁心、嘔吐甚至中毒的表現。

有一些商販會把這部分肉剁成肉餡,欺瞞市民,因此要額外留意。

小龍蝦——蝦頭

夏天一來,小龍蝦最為暢銷,也有部分人喜歡在吃小龍蝦時連頭一起吃,其實這種風險極大,因為蝦頭部位含有大量的重金屬和寄生蟲。

主要是因為,小龍蝦除了腸子外幾乎沒有其它器官,因此上所有的內臟都集中在頭部,也因此排泄物、吃進去的重金屬、寄生在體內的血吸蟲、肝吸蟲等寄生蟲都聚集在這個部位,最容易導致生病。

最後,奉勸各位,美食當前,味好也得吃對部位,還等什麼,趕快發給家裡面的掌勺的那個人吧!

阿波羅網責任編輯:李冬琪 來源:39健康網 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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