牛奶是人們最容易獲得的鈣來源。然而,事實上,如果按照營養素密度來計算,牛奶的補鈣效益低於青菜。 按照數據計算,100克全脂牛奶能量約為54千卡,含鈣104毫克。而100克小油菜含能量約為15千卡,含鈣卻高達153毫克。那麼,按照鈣營...
花椰菜具有抗癌作用,但是英國一項研究警告,如果用水煮花椰菜,會把其中的抗癌成分損失達七成,因此研究報告建議,烹煮花椰菜最好用蒸的,用炒的,或者微波,就是別用水煮的。英國瓦威克大學針對不同烹調方式對花椰菜丶青花菜丶甘藍菜(高麗菜)等十字花科蕓薹屬蔬菜抗癌...