在製作鮮蝦大餐時,處理蝦所剝下來的生蝦殼、蝦頭和蝦尾,通常都會被丟掉,但其實這樣有點浪費,因為這些蝦殼可以做出超美味的蝦高湯喔! 許多名廚和美食達人在做海鮮菜品的時候,像是海鮮義大利面或泰式酸辣湯,就會先用蝦殼和蝦頭熬煮蝦高湯,這個步驟被稱為「煉蝦湯」...
材料: 豬腳1隻(約2公斤) 黑醋500克 黃糖130克 生抽150克 文冬姜200克 清水蓋過所有材料 製作過程: 1)請小販將豬腳砍塊,回家洗淨就可。 2)文冬姜洗淨,切片,備用。 3)先將黑醋、文冬姜和清水燒煮沸,然後熄火,留待第二天用。 4)起...
照片上這個清秀的華裔妹子叫做Daphne Cheng。26歲。 她目前生活在紐約,是眼下最紅的素食主廚。 她沒有錢、背景、顯赫的家世。2013年在紐約創業前,一直是個再普通不過的女學生。 而現在,名設計師、藝術家、電視明星都是她的座上賓。 任你再大牌,要...
第一位,廚祖伊尹。他是中國第一位奴隸出身的宰相,幫助商湯統一了國家,又幫太甲中興商朝,世人尊其為元聖;他也是商湯一代名廚,有「烹調之聖」的美稱。「伊尹湯液」為人們傳誦千年而不衰,可稱之為調羹專家。在我國大陸的不少地方和港、澳、台地區,赴宴開席第一道菜要先...
伊尹:商朝輔國宰相,商湯一代名廚,有「烹調之聖」美稱,「伊尹湯液」為人傳頌千年而不衰。易牙:又名狄牙,春秋時期名巫、著名廚師,精於煎、熬、燔、炙,又是調味專家,得寵於齊桓公。太和公:為春秋末年吳國名廚,精通以水產為原料的菜餚,尤以炙魚而聞名天下。膳祖:為唐...