燉雞湯時，怎樣讓燉出來的雞肉不柴又很軟爛？可以注意以下幾點。一、雞的選材特別重要以前我也沒注意這點，以為隨便在市場上買只雞就可以了。其實選雞也是有講究的，有專門用來燉湯的雞，也有用來紅燒的雞。專門用來燉湯的雞，肉要好吃些，而用來紅燒的雞，肉則比較柴。雞湯一...
首先說說：焯水時的浮沫可以不撈嗎？答案當然是可以的！只不過用清水沖洗的時候要更加費力，才能把沾到肉表面上的浮沫全部清洗乾淨！但是不建議你這樣子做！我們在焯水過程中之所以把浮沫打起來倒掉，最主要目的是讓肉的表面更少的粘到浮末，因為這一層浮沫在冷水狀態是很難清...
記得很小的時候，每年茶葉上市的季節，大人們每天晚上炒完茶葉半夜就要上街去賣，大人們關心的是否能賣上個好價錢，而我最關心的是能否帶回幾個大肉包。雖然現在包子已經是很多人早餐里最常見的面點，但是對於幾十年前，要能每天吃上幾個大肉包，那就說明生活過得很精緻了。隨...
到了盛夏，雨水和陽光都非常充足，天氣炎熱成為代名詞，一到夏季，各種各樣的蔬菜上市，豆科食材最多，毛豆和豆角最受歡迎，上一次教了大傢伙豆角的做法。今天分享毛豆的最常見做法——水煮毛豆，比炒着吃更美味，但是很多人煮出來的毛豆發黑，吃起來胃口不對。小編的表哥是廚...
排骨幾年本來漲價就厲害，眼看着這要過年了，價格還得往上漲，實在是有些可怕，但是過年總不能不吃吧，所以再貴咱也得忍痛買啊，然後心裏想着，這樣貴的食材，烹飪可一定得做好，萬一不小心給做廢了，那可真是太糟蹋錢，虧大了呀！排骨適合於多種烹飪方法，比較常見的有燉煮、...
