在江西南昌流傳一句話:不吃南昌米粉和瓦罐湯的妄為南昌人,到了南昌,不嗦粉、不喝湯,那基本等於白來一趟了。不止南昌,江西很多地方無論飯店、還是街頭巷尾的小館,瓦罐煨湯都是不可少的。網上傳說:四川人每年要吃掉3億隻兔子,南京人每年要吃掉1億隻鴨子,南昌人每年要喝掉多少瓦罐湯?估計是數...
認為喝肉湯可以補營養是人們長久以來的一個大誤區。此點無須爭論,大量研究表明,肉湯裏面的營養價值不足肉本身的一成。湯的營養全部來自原料,原料中有水溶性的營養素和非水溶性營養素,水溶性維生素C、礦物質會少部分進入湯內,非水溶性的蛋白質90%~93%仍留在肉里,...