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魚湯提鮮去腥七個小技巧(圖)
2014-12-11

技巧1如果是整條魚燉湯，可以先將魚兩面稍稍用油煎一下，魚煎好後放生薑、料酒爆香。加冷水大火燒開，水燒開前千萬別翻動魚身。小火慢煮至湯白時加一點醋，起鍋前再加鹽和雞精，撒上蔥花即可。技巧2如果是魚片做魚湯，可先用油爆香生薑片，加料酒，放冷水，必須等水開才再放...

夏季養生菜:魚湯燜雜菇
2010-07-22

　 養生滋味　　天氣炎熱，齋菜是一個不錯的選擇。　　材料：金針菇100克、白靈菇200克、平菇100克、蘭豆50克、干茶樹菇(水發後)80克、木耳(水發後)50克、蒜頭(去衣拍碎)15克、姜粒(米狀)15克，鹽、糖、蚝油、老抽、紹酒、魚湯、菜油各適量。　...

補血當歸鯽魚湯
2009-12-26

補血鯽魚湯，以當歸、黃芪、枸杞和鯽魚為主料，當歸補血活血，黃芪補氣固表，枸杞安神補血，鯽魚則可活血通絡，將它們熬製成湯會味香湯鮮，很適合經期過後的女生飲用，以達到活血滋補之效。現代人工作繁忙，因壓力過大導致睡眠不足的人越來越多，常飲鯽魚湯也可補中益氣、滋陰...

什麼魚最適合做湯
2008-02-21

魚湯，素以鮮美為貴，而用於做湯的魚以鱖魚、鯽魚味道最佳。鱖魚和鯽魚都是淡水魚類，肉嫩、質細、營養價值高、出湯率高，特別適合病人、老人和產婦食用。　　做法：去鱗、開膛、洗淨、放入鍋內，加燒沸的清湯煮沸，可加料酒，少量食鹽和油，不能放醬油，以保證湯色鮮白，燉...

三種方法讓魚湯味更鮮
2007-06-15

　　汆鮮魚湯的方法很多。這裏介紹幾種如下。　　1．先將鮮魚去鱗、除內臟，清洗乾淨，放到開水中燙三四分鐘撈出來，然後放進燒開的湯里，再加適量的蔥、姜、精鹽，改用小火慢煮，待出鮮味時，離火，滴上少許香油即可。　　2．將洗淨的鮮魚，放油中煎至兩面微黃...