秋冬時節用老薑燉湯，不但提味又能暖暖身子，不過老薑在處理上有些小地方要注意！料理職人小周師就建議，燉湯的姜不要切段、去皮，透過拍打讓纖維「裂開撕開」，營養才容易順着紋理釋放出來。影片中小周師示範，老薑洗淨後不需要去皮，直接用刀背均勻拍打，直到纖維斷裂被撕扯...
