鹹味,是食物中最基本的味道,其來源主要是食鹽,鹽的主要成分是氯化鈉,鈉離子提供了最純正的鹹味,而氯離子是作為助味劑存在。除了鈉鹽,還有鉀鹽、銨鹽、鋰鹽等也具有鹹味,但鹹味不正,而且帶有一定苦味。食鹽按照來源可分為海鹽、井鹽、礦鹽和池鹽。按加工精度不同可分為...