滑嫩可口的日式茶碗蒸,是小孩子的最愛!茶碗蒸的美味秘密!黃金比例1:2:2雞蛋:高湯:配料的比例為1:2:2。高湯是製作茶碗蒸的靈魂要角,除了配料本身的味道,高湯就是茶碗蒸的調味來源。茶碗蒸源自於日本,加上日本人善於料理海鮮,因此茶碗蒸里總少不了海鮮配料,但由於茶碗蒸的熟成時間短...
蒸來蒸去,覺得自己總是做不出完美的茶碗蒸?不是表面像蜂窩狀,就是吃起來有點兒老,想蒸的嫩,卻又常常蒸不熟?聽了張家長李家短的一堆祕訣,卻還是搞不清楚該聽誰的意見?沒關係沒關係,這裏有茶碗蒸的必勝公式,只要你依照着這套「虛擬實境」的蒸蛋技巧仔仔細細的run...
阿基師食譜教你做出蛋嫩多汁的家常菜茶碗蒸,不但蛋、水的比例很重要,還有加入一個讓香氣更濃郁的偷蓋步喔。 材料: 蛋3顆、鮮奶50g、魚板1小塊、蛤蜊5顆、帶殼蝦5尾、香菜適量、6顆蛋量的高湯、鹽1小匙 做法: 1.魚板切片,放入小盅內。再將蛤蜊、帶殼...