當你吃牛排時,你一刀切下去可能會滲出〝血水〞,看起來有點血腥,好像牛排沒煮熟似的。事實上,那種紅色液體並非血液,而是一種存在於肌肉內的蛋白質與水混合而成的紅色液體,你無須擔憂。 市面上販售、經餐廳烹調的牛肉或羊肉等肉品,在屠宰場已經過放血的處理,所以不...