小米的營養價值很高，含蛋白質、脂肪及維生素。小米的蛋白質含量比大米高，脂肪、碳水化合物的含量都不低於大米和白面。小米中還含有一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，其維生素B1的含量位居所有糧食之首。小米屬於粗糧，纖維含量相對較高，可以促進胃腸道蠕動，有利於膽固醇的排...
