編按：夏天是各種筍的產季，吃來清甜鮮嫩的「綠竹筍」一向是老饕們的心頭寶，清脆口感帶着筍香，替人趕走燥熱。不過煮竹筍這個看似簡單的步驟，若沒有掌握到訣竅，很容易把筍子煮出苦味；我們特別採訪了有數十年經驗的筍農，請教煮竹筍的重要關健，學起來就不怕再吃到苦筍子！...
煎鮭魚是家庭餐桌上常見的菜色之一，表面金黃酥香的鮭魚最美味，但有時會不小心煎過頭，把魚肉煎得乾巴巴，失去軟嫩多汁的口感。其實只要在煎鮭魚時多做一步，就能保有柔軟的口感，就算放涼肉質也不會變得乾柴。多汁軟嫩的鮭魚這樣煎因為鮭魚含有豐富的油脂，加熱後這些油脂會...
材料： 豬腳1隻（約2公斤） 黑醋500克 黃糖130克 生抽150克 文冬姜200克 清水蓋過所有材料 製作過程： 1）請小販將豬腳砍塊，回家洗淨就可。 2）文冬姜洗淨，切片，備用。 3）先將黑醋、文冬姜和清水燒煮沸，然後熄火，留待第二天用。 4）起...
紅豆湯、紅豆糕、紅豆泥……在做這些紅豆甜品之前都需要把紅豆煮熟煮軟，有時候煮半天，豆還是豆，一點都木有出沙的跡象。 想快速把紅豆煮熟煮軟，看這裏 提前浸泡法 在準備煮紅豆的前一天晚上，將紅豆用清水浸泡一夜，天熱時可以放入冰箱冷藏室內浸泡。把經過浸泡的紅...
