世界上很多國家的飲食文化都存在較大的差異，西方人喜歡使用刀叉就餐，中國人習慣使用筷子，而東南亞和中東很多國家則習慣直接用手抓。我國很多人喜歡吃炒菜，為何西方國家不炒菜吃？難道是因為懶？西方國家喜歡吃披薩、漢堡、麵包、沙拉、牛排等，基本上沒有炒菜。之所以沒有...

要維持機體健康狀態，人體需要的營養物質要滿足需求，三餐飲食規律，食物正確搭配，這樣才能提高抵抗力，維持器官功能正常。但是，有部分人犯了錯誤，會讓食物中的營養流失，這樣攝入之後無法達到要求，可能會營養不良出現健康問題，需了解具體是如何流失掉營養的。1、經常高...

天涼了，各種各樣的燉菜特別受人們歡迎，來上一鍋熱氣騰騰的燉菜，看着就讓人十分舒服，一鍋下肚更是暖身暖心。很多朋友在家裏燉肉的時候，經常會出現發腥、發柴、不入味的情況，不管是燉豬肉、牛羊肉還是雞肉都經常會出現這類情況。為什麼會出現發腥、發柴、不入味的情況呢？...

蠶豆和蒜苔竟然還能夠搭配在一起做成非常美味的美食？你有沒有吃過這樣的美食呢？這道美食就是蒜苔小炒蠶豆，吃起來嫩香軟糯，而且做出來之後，蒜苔和蠶豆的顏色都非常翠綠，一點也不會發黃，光看着就讓人特別有食慾。這道蒜苔小炒蠶豆的做法是很簡單的，很容易就能夠將它做出...

微波爐是一種非常方便的烹飪工具，短短几分鐘就可以將食物加熱完畢，但有些人擔心微波可能破壞食物營養，甚至產生致癌性物質，這種說法可靠嗎？紐約州立大學首席營養學家、精準營養顧問Ryan Andrews介紹，傳統烹飪常通過熱對流、熱輻射（烘烤），熱傳導（油炸）的...

有些食物做成沙拉很美味，但它們含有脂溶性維生素，更適合加適量油脂炒過、有利人體吸收。玉米、紅肉蕃薯、南瓜、甜椒、小黃瓜等食材，炒過更營養。(Shutterstock)15種食物炒過更營養疫情非常時期，要讓吃下的食物釋放更多的營養，就要掌握食材特性。像是胡蘿...

根據《中國居民膳食指南》建議，最好頓頓有蔬菜，在每一頓飯中蔬菜的重量要佔到一半，每天保證攝入300-500克的蔬菜。在日常的飲食中，比較注重營養均衡的人，都非常注重維生素C的補充，一日三餐常吃一些富含維生素C的蔬菜。但是維生素C是烹調蔬菜時，最嬌氣的維生素...

大家好，這裏是‘廚房小竅門’專欄。今天為您介紹的是幾個烹飪必須注意的點，烹飪不當，可能會致食物中毒哦！日常生活中烹飪不只是簡單地把食物煮熟，更重要的是要把食物做得科學合理、營養豐富。但實際上在烹飪過程中，我們常常會因為烹飪的方法不正...

蚝油在我們生活中很常見，很多人以為蚝油跟醬油是一樣的，其實不是。蚝油是用蚝也叫牡蠣，熬製而成的調料，是兩廣地區用得比較多的調料，蚝油味道鮮美、蚝香濃郁，是烹飪蚝油香菇牛肉、蚝油生菜等傳統粵菜的主要配料。蚝油營養價值高，含有豐富的微量元素和多種氨基酸，牛磺酸...

快過年了，各國大多數地區都有醃製食物的習慣，尤其在農村幾乎家家戶戶都曬起了臘腸、臘肉、臘魚等醃製品，近幾年關於醃製食品中亞硝酸鹽致癌這一共識幾乎都有耳聞，其中有不少不是那麼喜歡這類食品的朋友已經開始不吃醃製食品了。那十分喜愛這類食品的朋友是否也要忍痛拒絕食...

做飯加個水也有這麼多學問？掌握了正確的用水方法，烹飪才會更順利更美味哦。一、煮飯用開水煮飯用開水，可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素，減少營養損失。煮飯的時間越長，維生素B1損失得越快。二、蒸饅頭用冷水蒸饅頭包子用冷水，放入饅頭後再加熱升溫。這樣可使饅頭均...

冬天燉羊肉湯的時候，掌握這3個小技巧，羊肉湯鮮不發黑，膻味小，鮮香又滋補，順應節氣平安入冬冬天來了，看天氣預報，說這11月下旬，雨雪天氣將持續半個月。看着讓人害怕，氣溫降低，寒冷的冬天真的來了。抵禦寒冷的天氣，除了要穿厚實的衣服外，吃一些滋補的肉菜，給身體...

廚房用品有哪些？收好這份廚房用品清單，打造心中滿意的廚房。廚房用品一般按功能性來區分，主要包括收納用品、清潔用品、烹飪用品、餐具、廚用小電器以及裝飾用品等。收納用品在家裏所有的空間裏面，廚房裏的東西最多，所以廚房裏的收納用品種類也最多。根據廚房不同的區域和...

這個蔬菜老年人要多吃，有20多種營養元素，口感清脆還能降血壓肉類是我們餐桌上不可或缺的角色，肉類能為我們的身體提供優質的蛋白質，給身體補充能量，豬肉人們的接受程度普遍都偏高，但是如果說到羊肉的話，我個人還是不是很喜歡的，相比之下我更中意牛肉，牛肉吃起來沒有...

會總結，會生活，站在前人的肩膀上，今天小編給大家帶來50條涉及衣、食、住、行，絕對不嫌多的生活小妙招。一、烹飪小妙招1、烹飪糖醋魚、糖醋排骨等，應先放糖，後放鹽，否則食鹽的脫水作用會促進菜餚中蛋白質凝固而不進糖分，造成外甜里淡。2、用油炸食物時，將一點鹽放...

作為傳統四大菜系的淮揚菜，一直都是以頂尖的烹飪技藝為支撐的，在餐廳吃的正宗淮揚菜，幾乎每一道都能驚到我，要麼刀工精湛、要麼鮮美異常、要麼食材神秘莫測，自己在家裏要復刻正宗淮揚菜很難，但我還是找到幾道好做的淮揚菜，味道雖然沒有大廚做的那麼美味，但也足夠驚到你...

前幾天有粉絲問我，為什麼在飯店吃的手撕包菜，既脆而且味道又好吃呢？自己在家裏面做。就是做不出來那個味呢，其實飯店裏面做手撕包菜，掌握的還是有幾個技巧的，比如說包菜的選擇和調料以及烹飪的手法，每一步都不能馬虎，接下來我會把飯店的手撕包菜，詳細做法教給大家。首...

這是一份來自50後廚師的忠言，關於廚藝、關於廚德，也許有些話不太好聽，甚至有些觀點會讓你覺得過時。所謂忠言逆耳，不妨靜下心來，仔細品味品味，有則改之，無則加勉。但老師傅對年輕廚師的這份用心，不可謂不真誠，字字珍貴，價值千金！01會不會炒菜看他往那一站不少師...

從科學理論上分析，腥味其實是一種化學成分，就是這種物質讓我們感受到腥味。而我們用料酒、醋、蔥姜蒜去腥的時候，其實是某一些物質與其發生了反應，從而降低了腥味。魚肉的腥味相比豬肉、牛肉等，魚肉的腥味更重，淡水魚有土腥味，海水魚有海腥味，烹飪的時候，基本離不開這...

千萬不要小看鹽!除了調味，它在日常生活中還有着許多不可替代的神奇功用。生命君綜合美國雅虎網報道，為大家總結了鹽的50個妙用，趕快學習一下吧。烹飪1.剝魚鱗之前把魚泡在鹽水裏，魚鱗會很容易脫落。2.驗證雞蛋是否新鮮，只需把它放在鹽水裏，新鮮雞蛋會下沉，不新鮮...