不良烹調方法的代表是烹調溫度過高,很多朋友喜歡用大火高溫長時間烹調,這樣可使好油變壞,壞油更糟。油溫越高,烹調油中的不飽和脂肪酸氧化越快,營養成分流失也越多。不飽和脂肪長時間處於高溫的狀態下,會產生反式脂肪,而我國居民吃進去的非天然反式脂肪酸里,將近50%...
我們知道,蛋白質是組成人體所有細胞和組織的重要成分,在人體內,幾乎所有重要組成部分都有蛋白質的影子。而氨基酸是蛋白質最基本的組成單位,所有蛋白質都是由20種氨基酸按照不同的比例相互組合而成的。牛肉可為人體提供高質量的蛋白質,且含有全部種類的氨基酸,而且各種...