「長年菜」就是其實就是「芥菜」、「刈菜」，早年台灣屬農業社會，許多農家會趁二期稻作收割後，向地主租地種芥菜，收成時正好接近過年，返鄉的家人順便買了年貨回來，與芥菜一同燜煮出好吃的年夜。其實長年菜的「長年」，本指長工長年工作之意，因為它也是在農曆過年、家人團...
吃過牛肉火鍋的人一定都知道，肉片快速涮兩三下就必須起鍋，若是顧着聊天把牛肉遺忘在滾沸的湯頭中，最後只會吃到乾柴又難以吞咽的肉片；香煎、熱炒牛肉也一樣，若加熱過久，嚼起來會如橡膠一般，因此很多人喜歡吃口感比較軟嫩的三分熟牛排。然而媽媽在爐火上燉煮的牛肉，一樣...
