談到橄欖油，我們都知道它和平時吃的大豆油、玉米油不太一樣，當然價格也比普通油貴多了。可是它的營養如何不一樣，那麼貴有沒有平替油？這篇文章得詳細說說，另外文章還會分析分析橄欖油到底能不能炒菜，尤其是特級初榨橄欖油。一、橄欖油最大的營養優勢是富含油酸油，也叫脂肪、甘油三酯，它是由脂肪...

別再用大蒜來熗鍋了，會致癌的！張女士是一名家庭主婦，丈夫是上班族，而她就在家照顧着一雙兒女，每天都要花很多時間在做飯上。她炒菜有一個習慣，總是習慣用大蒜來熗鍋，這不前幾天在網上看到一個科普小視頻，說大蒜熗鍋會有致癌物產生，經常用大蒜來熗鍋會患癌。專家的話，讓張女士十分害怕，自己最...

大蒜熗鍋，會致癌！趕緊倒掉吧。芳芳的姑媽火急火燎地衝進了廚房。這天是芳芳媽媽的生日，姑媽過來給媽媽祝壽，芳芳見今天是一個大喜的日子，於是準備給大家大露一手。不一會姑媽聞到了從廚房飄出來的蒜香味，馬上衝到廚房制止，連忙說大蒜熗鍋會產丙烯酰胺，是會致癌的。芳芳...

世界上很多國家的飲食文化都存在較大的差異，西方人喜歡使用刀叉就餐，中國人習慣使用筷子，而東南亞和中東很多國家則習慣直接用手抓。我國很多人喜歡吃炒菜，為何西方國家不炒菜吃？難道是因為懶？西方國家喜歡吃披薩、漢堡、麵包、沙拉、牛排等，基本上沒有炒菜。之所以沒有...

一日三餐，做菜自然離不開油鹽糖，可是吃得多了問題也就來了。國家衛健委發佈的調查數據顯示，我國居民家庭人均每日食用油的攝入量為42.1克，遠超《中國居民膳食指南（2016）》中推薦的25克—30克的標準值。不僅如此，鹽和糖的攝入量也都超標。怎樣做到少油、少鹽...

很多人可能會選擇油炸，油炸的危害早已聲名赫赫，油炸食物一直以來被視為洪水猛獸，高熱量、高脂肪、沒營養，更加讓人感到害怕的就是油炸時產生的有害物質。普通人做菜，不會天天做油炸食品，但是卻可能會天天炒菜，其實炒菜時產生的有害物質，可能比油炸還要多。一、一個出乎...

山藥是人們喜歡食用的一種食材，同時它也有很好的藥用價值。在日常生活中，山藥有很多種做法，可以把它當成主食，也可以把它當成是一種蔬菜，配合其他菜類烹飪味道會特別可口。然而，有部分人認為山藥這種食材不好烹飪，做出來的菜餚味道不是那麼好。除了在味道上有差別之外，...

昨天我家油煙機不知道怎麼回事，突然就打不開了，交了維修員來檢修才發現，是我們煮東西的時候沒開油煙機，導致水汽蔓延上去把觸摸屏的電線給短路了。想起來是前兩天煮湯的時候接了個電話，忘記開油煙機，大意了。那暖粉們平時在家做飯的時候，是如何使用油煙機的呢？是不是有...

經常有新聞報出薯片、咖啡含有致癌物，你可能還聽說空氣炸鍋致癌，其實這說的都是丙烯酰胺，丙烯酰胺真的致癌嗎？它是怎麼產生的，又該如何減少攝入呢？這篇文章就來系統說說。丙烯酰胺是怎麼產生的？丙烯酰胺是美拉德反應的副產物之一。富含碳水化合物的食物經過高溫烹調，一...

有時候一些不起眼的小習慣反而是容易釀成嚴重身體健康的罪魁禍首。廚房作為我們的生活重地，在炒菜的過程中，有些習慣也容易危害到我們的身體健康，以下這6個壞習慣，看看你有沒有中招？▶不刷鍋繼續炒菜做菜的時候有些人總是偷懶，見鍋不算特別髒就不刷了，等會又接着炒下一...

炒菜油煙大概含有200種有害物質，其中多環芳烴明確對人致癌，可吸入顆粒物比如PM2.5也會傷肺。除了影響健康，油濺得台面牆面都是，清理也麻煩。要想炒菜少油煙，下面5個技巧得get起來。1、選對油不用土榨油，因為它沒有經過精煉，雜質多、煙點低少用大豆油、玉米...

佳佳上周末去朋友家玩兒，聽朋友說這段時間天天有在看咱們《家政女皇》，所以要給佳佳露兩手。看着她在廚房忙忙碌碌上下揮舞着鍋鏟，還真挺有那架勢的。做完菜，朋友隨手就要把油煙機給關了，佳佳連忙制止了她。這種做法可不太對，油煙機在吸完油煙後，還需要一段時間排出廢氣...

一道美味的菜餚能讓人心情愉悅，胃口大開，每次去飯店時，看到那些精美的菜餚，自己也忍耐不住想在家裏嘗試一下，結果可想而知，不是肉太柴，就是菜太老，明明是同樣的調料，卻大失所望，甚至還白白浪費掉食材。經常炒菜的人廚藝好，那是因為長時間的經驗積累，和很多廚藝技巧...

人是味覺的動物，每次聞到香噴噴的佳肴，總讓人食指大動，尤其中式或台式料理常用大火快炒、高溫燒烤或油炸，聞起來特別香。但愈來愈多研究指出，我們在大快朵頤這些美味的同時，也把高溫烹調伴隨而來的毒素統統吞下肚。一般來說，凡是用100℃以上的溫度烹調食物，都屬於高...

如上期所言，我們大家平時炒菜的時候很多細節都不會去注意，但是往往就是這些不注意的細節問題是最容易影響我們身體健康的，甚至有的時候一道菜的烹飪工序不對還會產生致癌物質，所以我們在平時炒菜的時候一定要注意以下幾點：第一點：炒完菜不刷鍋馬上炒下個菜這個問題我相信...

首先一個是外觀，很多菜為了看起來要很漂亮，顏色搭配是非常重要的。就像辣椒炒肉這道菜，原本用青椒就夠了，加紅辣椒就是為了一個顏色的搭配。再一個就是聞上去的香味，要使菜餚充滿香氣，油炸的方法尤為重要。又以花椒炒肉為例，如果想充分激發花椒的香味，那就不需要用油炒...

廚房是重地，是為家人做出一日三餐美好的地方。做飯炒菜，也幾乎成為我們每天都要做的事情，很多人認為炒菜是一件非常簡單的事情，殊不知，炒菜時一些不經意的小習慣和方式，不僅會使菜的營養大打折扣，有損健康；甚至還會釋放出致癌物…增加患癌的風險！暖暖今天就要和大家說...

常放蚝油沒什麼問題，我自己做菜也愛放點蚝油，有提鮮的效果，需要注意的是不能多放，來一小坨就差不多了。為什麼不能多方？蚝油有什麼問題嗎？其實蚝油本身沒毛病，但蚝油除了用牡蠣熬成粘醬/有一些蚝油稱為素蚝油，是用草菇做成外，其中還會添加其他的調味成分，如大量的味...

隨着生活水平的不斷提高，廚房裏的油鹽醬醋茶已經不能滿足人們刁鑽的口味了，現在一種更鮮美的調味品——蚝油，已經走進千家萬戶，無論是炒菜，還是涼拌，亦或者是調餡，它都佔據一席之地。有句俗語一勺蚝油嘗遍天下鮮，蚝油的出現大大增加了菜餚的鮮美度，可是您知道做菜時，...