花生長於滋養補益,有助於延年益壽,所以民間又稱長生果,並且和黃豆一樣被譽為植物肉、素中之葷。具有很高的營養價值,內含豐富的脂肪和蛋白質,可謂是無人不曉。花生果實中的卵磷脂和腦磷脂,是神經系統所需要的重要物質,能延緩腦功能衰退,抑制血小板凝集,防止腦血栓形成...
花生,花生營養價值很高,含脂肪40%-50%,是大豆的兩倍。含蛋白質30%左右,相當於小麥的兩倍多,是大米的三倍。而且花生易被人體吸收,消化係數在90%左右。此外,花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽鹼、不飽和脂肪酸以及多種維生素,因此花生亦稱長生果。醋,...