一提起和牛,人們就會聯想到霜降肉(雪花肉)。1991年日本牛肉進口實現自由化以後,為了對抗外國產牛肉,日本一直推行高級路線。而如今這一路線正迎來轉型期。原因是容易增加脂肪的種牛受到過度青睞,導致近親配種十分普遍。然而,隨着喜歡瘦牛肉的消費者增加,市場結構也逐漸改變。在全球廣為人知...
台灣和牛以源興牛為名上市,首家源牛火鍋餐廳2022年2月13日在台北小巨蛋商圈開幕,研發團隊有信心比日本和牛更好吃。(源興居生技提供/中央社)日本和牛有世上最美味牛肉美譽。針對中華民國前總統李登輝催生的台灣和牛——源興牛問市,首家火鍋餐廳台北開幕,專家看好...
你願意花多少錢吃一個漢堡呢?應該這樣問,如果你是億萬富翁,又或者你是漢堡愛好者,你能接受漢堡的最高金額是多少呢?荷蘭廚師羅伯特最近製作出了全世界最貴漢堡,小小一個要價6000美元(約台幣16萬元),雖然他的世界紀錄還在審核中,不過突破應該只是早晚的事,只能...
日本和牛是當今世界公認的品質最優秀的良種肉牛,其肉大理石花紋明顯,又稱「雪花肉」。由於日本和牛的肉多汁細嫩、肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低,風味獨特,肉用價值極高,在日本被視為「國寶」。一般高端酒店或葡萄酒會所有日本和牛出售,也被稱為是一種高端地位的象徵。...