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家裏有白糖的要留意了,原來這麼有用!好多人還不知道,漲知識了(組圖)
2023-03-01

五味中,甜味是最讓人喜愛的,能讓人心情愉悅,日常生活中帶來甜味的調料就是白糖、冰糖等,相比之下白糖用得更多一些。記得小時候,家裏有個糖罐子,專門裝白糖,我經常偷吃,舀一勺全放進嘴裏,真甜呀。也許很多人只知道白糖是一種甜味劑,就是用來增甜的,其實它的作用可大了,還有很多重要的用途,...

蚝油可不能瞎用 要避開3不放3不吃 為了家人的健康 以後別用錯!(圖集)
2020-08-18

80年代廚房調味3大件,那就是油、鹽和味精,那時候,不敢做啥菜,出鍋前放點味精,那就是一個鮮啊!曾幾何起,調味品可謂是琳琅滿目,品種繁多,眾多的調料那是叫你看得眼花繚亂,就是不知道怎麼用,要我說你不用那麼的麻煩,有一種調味品自己就可以搞定,那就是蚝油,俗語...

煮菜提鮮加味精?國外名主廚:5關鍵食材也能提鮮、讓料理更好吃(圖)
2020-02-20

料理過程中,「鮮味」也是很重要的一環,什麼時候需要幫菜餚提鮮味?除了加味精又該怎麼提鮮呢?國外知名主廚來教大家用5種富含鮮味的關鍵食材,就算不加味精也能讓料理更美味好吃喔!貝琪.瑟林加特(Becky Selengut,私家主廚、美食作家、廚藝老師)看完這一...

別再買現成高湯!速成小魚乾高湯 料理提鮮很簡單!(組圖)
2020-01-29

小魚乾是便宜又相當萬用的食材,除了能當作熱炒配菜之外,萃取出的小魚乾高湯更是麵食、醬汁的增鮮好幫手。已經過曬乾的小魚乾不用另外調味,也不必花時間費心熬煮,很輕易就能萃取出滋味風后的鮮美高湯。看似不起眼的小魚乾,短時間內就能做出海味十足的高湯!(PIC:go...

魚湯提鮮去腥七個小技巧(圖)
2014-12-11

技巧1如果是整條魚燉湯,可以先將魚兩面稍稍用油煎一下,魚煎好後放生薑、料酒爆香。加冷水大火燒開,水燒開前千萬別翻動魚身。小火慢煮至湯白時加一點醋,起鍋前再加鹽和雞精,撒上蔥花即可。技巧2如果是魚片做魚湯,可先用油爆香生薑片,加料酒,放冷水,必須等水開才再放...