賣到日本的海天味業老抽配料表上寫着「水、大豆、食鹽、砂糖、小麥」,而國內的海天醬油配料表上除了大豆、水、食鹽等成分外,還有「穀氨酸鈉、5-呈味核苷酸二鈉、5-肌苷酸二鈉、苯甲酸鈉、三氯蔗糖」等多種添加劑。爭議最大的是那個防腐劑苯甲酸鈉,因為理論上來說,苯甲酸鈉攝入多了以後,和人體內的胃酸可能會發生反應,進而生成苯甲酸,而苯甲酸是有一定毒性的。