很多人去四川餐館都喜歡吃紅油拌的冷盤,像晾衣白肉、口水雞等等。大家對於其中的紅油格外偏愛,有時自己在家做只是單純的辣,沒有香味。家裏大舅是川菜廚師,從廚已超過三十年,秘制辣椒油是他獨門手藝,用他的話說有了這個紅油辣子,只要根據不同菜調一下味,肯定正宗又...