日常餐桌上,經常會出現肉類菜餚,如果經過烹調後的肉菜又老又硬,那可大煞風景。如何在家宴中捧出像餐廳製作出的一般鮮嫩可口的肉類菜餚?方法很多,只要針對不同的材料和烹調手法採用不同的嫩肉方法就可以啦!準備工作想要把肉類食材製做得鮮嫩可口,原材料的選擇是非常重要...
澱粉法:將肉片切好後,加入適量的干澱粉拌勻,靜置30分鐘後下鍋炒,可使肉質嫩化,入口不膩。 啤酒法:將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿,炒出的肉片鮮嫩爽口。 雞蛋清法:在肉片中加入適量雞蛋清攪勻後靜置30分鐘再炒,可使肉質鮮嫩潤滑。 ...