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地瓜粉可以取代太白粉？一次搞懂廚房常用粉類用途！

2020-01-31

料理「粉」好用！廚房除了有醋、鹽巴、糖和醬油等調味料，「粉」類用品也是料理時的好幫手，一般最熟悉的就是用來製作麵食、蛋糕等需要的主要食材「麵粉」了；不過其實還有一些「粉」雖然並非料理主角，只有少量運用，但它們卻默默扮演着舉足輕重的加分配角！太白粉（Pota...

新手也不失手！完整又漂亮的煎魚技巧(組圖)

2019-12-22

料理步驟1在料理前，以紙巾將魚身上的水分擦乾，先去除水分，再以刀子在魚身上畫刀、於魚肉抹上鹽巴調味。2再拍裹上乾麵粉或太白粉，讓魚身與熱鍋接觸的面完全沒有水分。3料理時，鍋子一定要燒熱，可先在乾鍋子上，用手蘸水，朝熱鍋撒上幾滴，當水呈現水珠狀滾動並蒸發，即...

除了太白粉「讓回鍋油變清澈」還有大廚沒說的 2 招(組圖)

2019-12-10

炸過東西的油，只用了一次就變黑或變濁，總覺得有點浪費，想要重複利用，除了可以用太白粉水吸附油里的殘渣跟雜質外，還有這兩招！讓回鍋油變清澈的秘訣是... 剩飯炸完東西後，先關火，將剩飯倒進油鍋中，攪拌一下讓它吸附殘渣及雜質，待飯完全變色後，撈...

還在用太白粉勾芡？這 5 種天然食材更健康又不怕反水！(圖)

2019-11-07

勾芡可以提升醬汁或湯頭的濃稠度，讓料理吃起來更加滑順。不過使用太白粉勾芡，放久了容易出現「反水」問題，化水的芡汁會讓料理的口感變差。其實勾芡並不一定要用太白粉，以下5種天然勾芡食材，吃起來更健康，也不會影響口感喔！天然勾芡食材有... 馬鈴薯 ...

用「它」洗葡萄遠比蘇打粉鹽巴效果好！一定要看！(組圖)

2016-05-03

一顆一顆的葡萄營養價值高，但也被視為是最難清洗的水果之一。許多家庭在買葡萄時，都會先放入冰箱，等到要吃的時候再一顆顆拔下清洗，那是因為若是葡萄先洗就容易壞掉，且洗了之後，即使放在冰箱冷藏，也只能放個兩三天。一般提到洗水果，大家都會想到用鹽水、用小蘇...