腐乳是民間的傳統小吃，用豆腐、鹽，加上其他調味料一起醃製而成，醇香濃厚，鬆軟可口，在我國已經有數千年的歷史。一般發酵食品中都含有很多的氨基酸和一些容易吸收的營養物質，但是也有人說，腐乳醃製會帶來很多有害物質，含鹽量也高，吃了腐乳到底是對健康有利還是有害呢？...
