蒜香麵包、烤魚、意面頗受歡迎,炒菜時也常常用大蒜提味,但吃大蒜的人往往令人退避三舍,他們嘴裏的蒜臭味可能持續幾個小時。為什麼人們喜歡吃大蒜做的食品,卻非常討厭蒜臭味呢?俄亥俄州立大學食品科學與技術系教授Sheryl Barringer介紹,大蒜切碎後會釋放...