編按:烘烤後酥酥香香,口味可甜可咸、作法能繁能簡的塔派,是充滿無限可能的點心亦是料理。先認識塔派的靈魂「塔皮」,了解製作訣竅,避開常見的烘焙問題,接着就能隨意嘗試不同的餡料,新手也能做出開店級的好吃塔派喔~法式鹹派(左)、甜塔(右)。如何讓甜塔皮製作不失敗...