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蝦殼不要丟掉簡單做出鮮香美味的蝦高湯(組圖)

2017-11-23

在製作鮮蝦大餐時，處理蝦所剝下來的生蝦殼、蝦頭和蝦尾，通常都會被丟掉，但其實這樣有點浪費，因為這些蝦殼可以做出超美味的蝦高湯喔！許多名廚和美食達人在做海鮮菜品的時候，像是海鮮義大利面或泰式酸辣湯，就會先用蝦殼和蝦頭熬煮蝦高湯，這個步驟被稱為「煉蝦湯」...

名廚教你如何燜煮豬腳醋夠入味而且骨肉不分離(組圖)

2016-12-21

材料：豬腳1隻（約2公斤）黑醋500克黃糖130克生抽150克文冬姜200克清水蓋過所有材料製作過程： 1）請小販將豬腳砍塊，回家洗淨就可。 2）文冬姜洗淨，切片，備用。 3）先將黑醋、文冬姜和清水燒煮沸，然後熄火，留待第二天用。 4）起...

華裔美女3年打造800道菜成紐約最紅素食名廚圖集

2016-10-26

照片上這個清秀的華裔妹子叫做Daphne Cheng。26歲。她目前生活在紐約，是眼下最紅的素食主廚。她沒有錢、背景、顯赫的家世。2013年在紐約創業前，一直是個再普通不過的女學生。而現在，名設計師、藝術家、電視明星都是她的座上賓。任你再大牌，要...

中國古代十大名廚(組圖)

2013-11-17

第一位，廚祖伊尹。他是中國第一位奴隸出身的宰相，幫助商湯統一了國家，又幫太甲中興商朝，世人尊其為元聖；他也是商湯一代名廚，有「烹調之聖」的美稱。「伊尹湯液」為人們傳誦千年而不衰，可稱之為調羹專家。在我國大陸的不少地方和港、澳、台地區，赴宴開席第一道菜要先...

古代十大名廚及其成名菜

2010-05-20

伊尹：商朝輔國宰相，商湯一代名廚，有「烹調之聖」美稱，「伊尹湯液」為人傳頌千年而不衰。易牙：又名狄牙，春秋時期名巫、著名廚師，精於煎、熬、燔、炙，又是調味專家，得寵於齊桓公。太和公：為春秋末年吳國名廚，精通以水產為原料的菜餚，尤以炙魚而聞名天下。膳祖：為唐...