得一條時令好魚清蒸,難能可貴,從清洗到蒸到調醬油,每個步驟都是學問。清蒸鮮魚,是許多家庭的常見料理,簡單的料理手法,完整保留魚的鮮美。米其林推薦餐廳晶華酒店晶華軒大廚中餐廚藝總監鄔海明(右圖,晶華酒店提供)跟許多香港人一樣喜愛海鮮、對海鮮料理講究。放假的時候,他最愛到東門市場逛逛...