逢年過節，或者家裏來客人的時候，總會準備一桌子的食物。一般來說，或多或少都會有一些剩餘。扔掉的話，太可惜了，大多數人都會把剩下的食物放進冰箱裏面保存，下一頓拿出來熱一熱再吃。
關於熟食放進冰箱的問題，很多人都會有一個疑惑：到底要趁熱放進冰箱，還是等涼了之後再放？
一、先說一下結論：趁熱，別等涼了
老一輩人都覺得，熱菜直接放進冰箱裏面，會增加耗電量，高溫還會損壞冰箱，非要等到涼透了才放進去。
現在的人更注重飲食健康，優先考慮食品安全問題，而不是操心冰箱扛不扛造。
要知道，細菌這個玩意兒，在合適的溫度裏面，繁殖速度簡直嚇人。只有剛出鍋的時候，100℃的高溫才能把細菌消滅光。等溫度慢慢下降，風險也就接踵而至了。
60℃以上：細菌基本沒法活。
60℃降到40℃：部分細菌開始甦醒活動。
40℃到30℃：這是細菌最愛的溫度，繁殖速度直接起飛，數量翻着跟頭往上漲。
降到7℃以下：大部分細菌才消停，進入「冬眠」狀態。
如果非要把熱菜放外面「晾着」，等涼透了至少需要30分鐘以上，甚至要一兩個小時，這就給了細菌充足的繁殖空擋。
等食物不燙了之後再放進冰箱裏面，細菌的數量可能已經翻了好幾倍了。
二、趁熱放冰箱，冰箱會壞嗎？
很多人之所以不敢趁熱把食物放進冰箱，就是擔心冰箱出現損壞。
其實，根本不會對冰箱造成損傷，頂多是讓冰箱稍微多費一丁點電而已。
現在的冰箱製冷效率很高，當熱菜進入冰箱之後，溫控感應器馬上就會做出反應，壓縮機啟動，呼呼一陣冷風吹過來，很快就能把溫度降回去。
在這個過程中，會產生一些耗電量，也就跟你多開幾次冰箱門差不多，不會太多。
再說了，冰箱本來就是買來使用的，把它供起來算什麼回事兒啊？不要為了省那幾分錢電費，拿全家人的腸胃去賭，真犯不着。
三、怎麼保存也是有講究的
雖說要「趁熱」，但也不能剛出鍋、還冒白煙的一大碗菜直接哐當扔冰箱裏面去了。
正確又不費事的做法是這樣的：
1、提前分裝：
如果菜做太多了，估計一頓吃不完，那就盛出來之前，用乾淨的筷子和飯盒先分出一部分。
熱菜分裝好了後，可以敞開蓋子放一小會兒，但別等到徹底涼透。
等到手摸飯盒感覺「燙手但能拿得住」，也就60℃左右的時候，就趕緊蓋上蓋子放進冰箱。
尤其是大盆的湯，千萬不要直接塞進去，那樣中心溫度半天降不下來，最好進行分裝。
2、一定要密封：
不管菜是熱是涼，進冰箱前一定要蓋上蓋子，或者蒙一層耐熱的保鮮膜。
這一部非常關鍵，一來是防止水汽跑到冰箱裏結霜，二來是擋住冰箱裏其他食物的細菌掉到菜上，三來是避免串味兒。
四、能存放多久？
食物放進冰箱裏面，只是「拖延」了細菌的生長，可沒本事「殺死」它們。
1、冷藏室：
最好別超過3-4天，過了這個天數，就算看着沒壞也不要吃了
2、冷凍室：
放在冷凍室的話，的確能存久一些，但最好也在3-4個月內解決掉。
拿出來吃的時候，一定要徹底加熱，熱到滾燙冒泡才行。而且記住，剩菜只能熱一次，再吃不完就真該扔了，反覆加熱營養全沒了，亞硝酸鹽的風險也跟着漲。
文末總結
下次再碰上這事兒，別猶豫，直接把熱菜蓋好保鮮膜送進冰箱，這才是保護咱家人腸胃最實在的做法。