正常人口中應無異味感，如果感到味覺不適，則可能是身體染上了疾病，應當引起注意。
口苦
為急性炎症的表現，以肝膽急性炎症患者居多，這與膽汁分泌異常有關。
若早上起床，口苦尿黃，可能是肝熱；若同時伴有右側肋骨處飽脹，吃油膩食物或飽食後加重，可能是膽石症。
一些癌症患者味蕾萎縮，唾液成分發生變化，也會有口苦之感。
口甜
與患者消化功能紊亂有關。消化功能紊亂可導致各種酶分泌異常，唾液中澱粉酶含量增加，剌激着舌上味蕾，而使人感到口甜。
糖尿病患者血糖增高，唾液中糖分也會增高。出現口甜而渴、大便乾結等症；年老體弱或疾病傷及脾胃，致使氣陰兩傷、內生虛熱，出現口甜之感。
口咸
多見於慢性咽炎、神經官能症、口腔潰瘍、牙齦出血等病人。
口咸患者的唾液中鈉、鉀、鎂等無機鹽含量增多。
口淡
以肝膽急性炎症最多見，與膽汁排泄異常有關。晨起口苦尿黃，可能是肝熱；若同時伴有右肋飽脹，吃油膩食物或飽食後加重，可能是膽石症。
一些消化系統疾病、內分泌疾病、長期發熱的消耗性疾病以及營養不良等患者，均因味蕾敏感度下降而產生口淡無味之感。
口酸
見於胃炎、肝炎、膽汁反流性胃炎和消化性潰瘍病人，是肝氣上溢的徵兆。
如有乏力、脈弱、情緒低落、不思飲食，可能是肝鬱脾虛所致。
口辣
多見於肺炎、支氣管炎、高血壓、更年期綜合徵、長期發熱患者。
另外，口辣還與患者食物的構成、個人習慣、睡眠、環境、情緒及服用某些藥物等有關.
口臭
牙周炎、齲齒、口腔潰瘍，以及鼻咽部炎症、胃腸功能紊亂、消化不良可發生口臭。