首先在泡發銀耳的時候，這一步是非常關鍵的，大家需要注意，不要用涼水，也不要用熱水。最好的方式我們是將銀耳泡在溫水當中，這樣大約泡發2~4個小時就能夠將銀耳泡發的特別大，然後再將銀耳黃色的根部給撕掉，之後將銀耳撕成小朵。
然後我們再準備一個砂鍋，將撕好的銀耳放進鍋中，加入6倍的清水，這樣蓋上蓋子，大火煮開之後煮15分鐘左右，然後再加入適量的枸杞和冰糖，一直煮至冰糖完全融化，大火燜煮5分鐘左右，這樣煮出來的銀耳就會非常的軟爛，而且湯汁也是比較黏稠的。
首先大家需要注意一點，千萬不要用熱水燙銀耳，這樣燙出來的銀耳就很難出膠了，所以說大家最好是用溫水，當然也可以用涼水，不過泡發的時間要更長一些。
在煮銀耳的時候，銀耳和水的比例最好是1:6，如果水太多的話，湯汁會比較稀，水太少了，那麼太過於黏稠，很容易會出現火鍋的現象。