一句話，因為是自製的嘛，所以不用那麼精緻，自己愛吃就可以啦。做法也非常簡單，衛生又健康
1、教大家用最普通的食材做最原汁原味的健康味精
製作過程：
1.新鮮的蘑菇買來後沖洗乾淨。至於如何識別放心蘑菇請參考這篇博文;
2.把蘑菇切片後放入鋪有錫紙的烤盤上溫度設定在120度到150度左右，烤成蘑菇干為止，時間要在一到兩個小時左右;
3.干香菇清洗一下(乾淨的話不清洗也沒有關係)，蝦米也清洗一下後放在一起同樣放入烤盤烤到乾燥為止;
4.把烤乾的香菇，蘑菇，還有蝦米放涼後放入攪拌機的研磨器里粉碎，放在一起攪拌，可以多磨幾次這樣更細膩;
特點：就這麼簡單最天然的味精就做好了啊!做菜的時候放一點就鮮美無比，平時也可以泡湯來喝，不喜歡蝦米味道的可以不加，只用蘑菇或者香菇都是很不錯的。
2、自製萬能的黑椒汁的做法
準備材料：
土豆泥、洋蔥泥、番茄醬、老抽、糖少許、最不可少的黑椒顆粒(黑胡椒粉或黑胡椒碎也可以)。
製作過程：
1、土豆切塊，蒸飯的時候一起蒸熟了搗成泥備用;
2、鍋中倒入少許橄欖油，放入洋蔥泥翻炒至軟塌，煸出香味;
3、鍋中倒入適量清水，加入少許番茄醬、少量糖、少許的老抽提個色;
4、水開倒入土豆泥，用鍋鏟攪動，最後加入黑椒顆粒，一起熬製濃稠即可。
黑椒牛排的做法
牛排拍松、用紅酒、橄欖油、黑椒顆粒一同醃製
黃油潤烤肉盤，待烤肉盤溫度上來後，放入醃製好的牛排(煎牛排請勿反覆翻動，一面煎好再煎另一面)淋上黑椒汁，頓時香味四溢
3、秘制西餐的萬用醬料-濃香型番茄沙司的做法
準備食材：
選熟透紅亮的新鮮番茄500克，番茄醬100克，培根200克，圓蔥100克，大蒜20克，香葉2片，黑胡椒碎少許，意大利香料碎少許，橄欖油少許，鹽，白糖適量
製作過程：
1.將番茄頭部用刀劃個淺淺的十字，然後放入沸水中燙半分鐘撈出去掉外皮
2.將番茄培根切小丁，圓蔥大蒜切成末，香葉用熱水燙軟切成末
3.鍋燒熱倒少許橄欖油(喜歡香味濃一些的可以用黃油)倒入圓蔥和大蒜和香葉翻炒出香味
4.倒入培根慢火炒至出油
5.倒入番茄丁和番茄醬大火翻炒2分鐘，加入香料和黑胡椒碎，然後微火燜20分鐘
6.加鹽和白糖調味後關火，趁熱裝入乾淨無水的瓶中蓋上蓋子，冷卻後冷藏儲存，可儲藏大約15天即可
溫馨提示:
在切原料的時候儘量碎一些，如果象我一樣將原料切得塊比較大，那麼最好關火後將其放入攪拌器中攪打，注意只是輕微的攪打一下有點顆粒的狀態最好。
4、炒飯拌麵火鍋的百搭醬料-蝦米辣椒醬的做法(簡易版XO醬)
準備材料：
新鮮紅辣椒100克，蝦米或蝦皮100克，紅蔥頭100克，大蒜100克，花生油200ml，香油50ml，魚露 50ml，辣椒油20ml，辣椒粉1湯匙，雞粉2茶匙，糖1茶匙，炒香的芝麻少許
製作過程：
1.紅蔥頭、大蒜去皮，和辣椒一起放入攪拌機攪碎或者用刀切碎;鍋里放花生油燒熱，倒入蝦皮炒至出香味;
2.放入切碎的辣椒、蔥頭和大蒜，翻炒均勻大約2分鐘;
3.加入雞粉和糖，再炒均勻;
4.放辣椒粉繼續翻炒均勻;
5.倒入魚露和辣椒油，炒勻;
6.最後放香油，熄火，加芝麻即可。
7.徹底放涼後，放入瓶子裏。
溫馨建議:
1.因為蝦米個頭大要切碎，用蝦皮size剛剛好，不用切碎，呵呵，適合懶人;
2.用花生油是為了增加香味，沒有的話，可以用其它植物油代替;
3.加魚露是為了增加鮮味，魚露本身較咸，所以沒有另外加鹽;沒有魚露可以用鹽來代替;
4.辣椒粉和辣椒油的份量可以根據個人喜好加減。
5、自製完美蘋果醬的做法
製作過程：
果醬差不多涼了之後，放上一勺蜂蜜，就可放到冰箱冷藏咯。
溫馨提示：
1.鍋子不要用鐵鍋，其他不鏽鋼，砂鍋什麼的都可以。
2.糖的量我放很多，因為本人很愛吃甜食，況且，這瓶果醬是打算帶到單位去泡蘋果茶喝的，所以甜一些好。主要是看個人口味咯。
3.檸檬，可以用鮮檸檬，也可以用和我一樣的檸檬汁。在大型超市的進口商品區都有賣的噢。這款檸檬汁我家用很多，熬粥什麼的我也愛放，很提味噢。放果醬中還可以延長保質期。
4.盛放果醬的玻璃瓶和蓋子一定要事先用開水消毒，晾乾才可使用。
5.蜂蜜可放可不放，看你自己喜好咯。
6、自製蛋黃醬的做法
準備原料：
蛋黃1個，糖15G，鹽0.5G，檸檬汁15G(或者白醋，不過我覺得檸檬汁味道清香一些)，植物油150G
製作過程：
1、蛋黃、鹽、糖混合在一起打散
2、加以丟丟油就去，電動打蛋器開始瘋狂攪打
3、慢慢加油，每次一定不能加多，否則就華麗麗的浪費了一個蛋黃和3兩油，充分混合均勻後再加下一次
4、經過一個比較漫長的時間後(大概10分鐘)，蛋黃醬明顯變得粘稠，攪拌時明顯感覺阻力增大，就像打蛋白乾性發泡的那種狀態，這時候往裏面加一點檸檬汁，加檸檬汁可以讓稠稠的醬變稀
5、如此反覆，一會加油，一會加檸檬汁，直到把它們倆都用完
6、裝瓶搞定!
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7、筍丁香菇肉醬的做法(家庭自製誘人拌麵肉醬)
準備材料：
肉餡兒、春筍、香菇、八角、蔥姜蒜末、黃醬、甜麵醬、鹽、老抽、醬油。
製作步驟：
1.春筍洗淨切丁備用。香菇去蒂，切成小丁。香菇切成小丁，分開放置。
2.黃醬溫水調開備用。
3.起油鍋，放入香菇蒂翻炒炒出香味後放入肉餡兒滑熟，倒入適量料酒。
4.把肉餡撥到一邊，放入八角、蔥姜蒜末爆香。
5.放入香菇丁翻炒。
6.放入切好的筍丁同炒。
7.放入黃醬和甜麵醬翻炒，滴入少許老抽和醬油炒開。
8.倒入適量水蓋蓋小火熬製10分鐘。
9.加入少量鹽，把湯汁收至粘稠狀時撒入雞精即可。
8、自製蒜蓉辣椒醬
準備原料：辣椒、蒜、鹽、高度酒(注意，必須是高度的)、瓶子。
注意：整個製作過程中一定不能用有水或者油的東西!而且材料也不能帶有水!
準備工作：將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水!(一定要晾乾!)菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾
辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。
然後將辣椒和蒜分別剁碎。
打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。
加高度酒。不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了
將辣椒醬拌勻就可以了!做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦!
最後，就裝到瓶子裏，封好!封存一個月就可以吃了!記住中途可別打開瓶子哦!
做好的辣椒醬，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的!時間越長還會越香呢!
當然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。
9、微波美味炸醬的做法
原料：
豆瓣醬200克、肉丁150克、辣椒碎20克、紅辣椒10克、薑末10口味、蒜末20克、油30口味、白糖20口味、黑胡椒粉10克、雞精5克。
做法：
1、把黑胡椒粉、薑末、蒜末、油倒入盒中，我用的是1L的樂扣四面鎖扣格拉斯，可以直接進入微波爐和烤箱烹飪，耐高溫性高出普通玻璃餐具幾倍,微波大火30秒。
2、取出樂扣格拉斯，加入辣椒末、干辣椒、肉丁拌勻。
3、進微波爐大火加熱2分鐘。
4、再取出加入豆瓣醬、白糖、雞精拌勻。
5、最後進微波爐，把樂扣格拉斯盒蓋錯開高火加熱5分鐘，就可以了。
不能吃辣的，可以把辣椒換成蔥末，一樣也很好吃的。
10、自製美味酸辣醬
特別喜歡酸辣醬，無論是拌麵還是拌飯或者用作菜餚的配料，都非常美味可口。酸辣排骨我用的就是這個醬哦，超級棒呢。
原料：辣椒100克、姜蒜各50克、瘦肉100克、番茄500克。
調料：鹽、花生油、料酒、雞精、糯米醋。
做法：
1、將辣椒、姜蒜、豬肉均剁成末。
2、將番茄切成片。
3、熱鍋，加入花生油，爆香姜蒜。
4、加入肉末翻炒片刻，加一點鹽、料酒適量。
5、等肉末變白，加入辣椒翻炒。
6、炒至辣椒香味溢出。
7、加入番茄，再酌量加鹽。
8、番茄一邊翻炒，一邊用鍋鏟壓碎直至全部變成糊狀，加入適量糯米醋，雞精調味即可。
小貼士：如果番茄本身很酸的話，糯米醋可以不加。或者你喜歡酸甜味的，可以酌量加糖，反正自己動手的好處就是「美味我做主」。