饅頭是很多人早餐的最愛，也有很多人喜歡吃饅頭，很多上班族每天上班前也會選擇買饅頭當做早餐，很多老一輩人也喜歡自己在家和面做饅頭，那麼怎樣蒸饅頭好吃呢?現在我們就一起來學習一下吧。
怎樣蒸饅頭好吃
一、使饅頭鬆軟的好辦法
1、冷水上屜法。將蒸鍋內放好冷水後，便可將生饅頭上屜。這樣，在整個加熱過程中，饅頭和冷水的溫度同步逐漸上升，可使饅頭受熱均勻，蒸出饅頭又白又大，即使和面時發酵時間欠佳，也可得到極大改善。
2、用鹽水發麵鬆軟。發麵時，若放一點鹽水調和，可以縮短發酵時間，蒸出來的饅頭也更加鬆軟可口。
3、用發酵粉發麵，再加上一些白糖，可縮短發酵時間，其效果也好。
二、如何用酵母快速發麵
配料:
麵粉500克,乾酵母3克、泡打粉5克,豆油1兩,溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克。
做法:
1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑.
2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成麵團稍醒.大約1小時左右.
3.待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花卷.
4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.再插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分左右，如果蒸花卷17分鐘)
蒸饅頭小竅門
怎樣蒸饅頭好吃1.發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15-20克。麵團揉軟後，蓋濕布4-6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
怎樣蒸饅頭好吃2.蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
怎樣蒸饅頭好吃3.冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短發面的時間。
怎樣蒸饅頭好吃4.蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
怎樣蒸饅頭好吃5.在發酵的麵團里，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
怎樣蒸饅頭好吃6.蒸饅頭時，在麵粉里放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又軟。
蒸饅頭勿用熱水
許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快。其實這並不科學。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，容易使饅頭夾生。
正確的方法應是在鍋內加冷水，放入饅頭後，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，鬆軟可口。