鹽
舌尖中國里諾鄧的鹽在國內根本排不上號，自貢的貢井鹽要好吃的多了。
我心中最好的鹽，來自四川資中的羅泉。這個地方供奉着全世界唯一的一座鹽神廟，鹽神是管仲。
鹽神廟中心的井，自秦朝開始供鹽。1925年憑藉井鹽這一個單一品相獲得巴黎國際博覽會金獎。
（這鹽有很成年人趣味的味道。）
國外的常見好鹽有法國的鹽之花海鹽.都是蘸着吃的。
鹽與鹽成分上的差別只有3%~5%，在煮物上無法分辨，偏偏蘸的時候我們都能吃出來。還有一些鹽不錯，海鹽、湖鹽、岩鹽等。辣椒鹽、香料鹽都可以自制。
一般吃什麼類的產品，就配什麼鹽（海鮮配海鹽，牛肉配岩鹽）。
醬油。
醬油和鹽的差別就是氨基酸(鮮味)、顏色。醬油由豆類釀造，醬油能夠自然的提升肉類的鮮甜。豆類給我們帶來的是一種東方的風味，即便說中國的烹飪文明都是根植在豆類基礎之上也不為過。
我個人從十年前就對醬油有一種特別的偏愛，嘗試過的醬油超過100種。難有高下，只有個人的偏愛。以下為印象深刻之品牌，以供各位朋友參考一試
香港：九龍醬園。被過高評價的醬油。
香港：李錦記蚝油，舊莊或熊貓，雖然不算是醬油，但是沒人能不用。
台灣：台宮鬼女神金味原液。醃漬最佳。
台灣：金蘭醬油膏。肉燥飯必備。
台灣：黑龍蔭油膏(特級或春蘭)。由黑豆釀造的叫蔭油，醬味特厚。
日本：龜甲萬。全球醬油No.1，蔡瀾愛物，久煮不苦。(國內是和統一公司合資廠統萬微產)
日本：鐮田醬油、土佐醬油、昆布醬油都不錯，個人覺得日本醬油都是中規中矩，沒有非常驚艷感。
新加坡：廣泰祥雞飯醬油。超好、超黑的老抽，微甜不苦。
潮汕：白豉油精。86年輕工部銀獎。心中最愛的生抽。
四川：大王醬油。紅燒最愛不解釋。
蘇州：蝦子醬油。雖然我是蘇州人，但是我不喜歡這隻醬油，做油爆河蝦不錯。
上海：泰康黃辣醬油。不是醬油的醬油，也叫喼汁？排骨年糕絕配。
山東：六月鮮/有機醬油。這隻產品做得真的不錯，能夠兼顧絕大部分人的口味，渠道做的也好。
美極：雀巢美極鮮味汁，餐飲渠道做得無敵，基本上95%的廚師都用過。雖然不是純釀醬油，但很好吃，沾太陽蛋就很好吃。