「先生，如果要用包間，請說話時多加小心。」這是為招待客人經常來朝鮮餐廳的韓國公司駐華員工A某在不久前從一個熟識的女服務員口中聽到的話。稱要回平壤的該女服務員像最後告別一樣給了A某暗示。A某說：「吃飯時感覺朝鮮女服務員以飲食服務為藉口在偷聽對話，感到很奇怪」，「經常是其它地方都空着，卻帶我們去特定的房間」。最近，A某不再去那家朝鮮餐廳了。
事實上，去年9月在尼泊爾，當地當局以涉嫌逃稅對朝鮮餐廳玉流館進行查抄時，在PC里發現來該餐廳的韓國客人的對話內容和身份資料。什麼人什麼時間來吃飯，相互聊的是什麼內容，都以日記的形式被記錄。一名在北京居住的企業人士說：「還有過朝鮮餐廳的女服務員們與經常來店的國內大企業高級職員進行性交易，抓住其把柄，用於收集當地企業動向的事情。」
假期在即，隨着去國外的遊客增多，就使用中國和東南亞·歐洲的朝鮮餐廳發出了注意報。朝鮮餐廳以朝鮮飲食和美女服務員為餌料，正被用於對韓間諜機關據點或情報收集渠道。政府當局者7 月22日表示「朝鮮覬覦着暑假，以駐外餐廳為舞台，加強了對韓國遊客和駐外工作人員的諜報活動」，囑咐減少對朝鮮餐廳的使用。有擔心稱，朝鮮對韓間諜機關除從事情報收集之外，還有可能進行引誘·劫持和危害性活動。
據相關當局透露，朝鮮餐廳的女服務員們主要使用以飲食服務為由竊聽韓國遊客或駐外工作人員對話的方式進行活動。除了掌握大選相關事項，還會精心收集政界動向以及對現政府的民意輿論，以及韓國人給的名片或相片。女服務員有義務在「總結（結算會議）」時間每天以日記的形式報告所收集到的資料，如若違反或資料不真的情況，將會受到傳喚等問責。
她們還使用竊聽設備或監控錄像來收集情報。向高層人士或企業駐外高級職員提供可竊聽的空間（房間），竊取情報。
還有不少被設為情報據點，負責向海外諜報人員或在韓國國內間諜傳達平壤的指令，以及向朝鮮報告的任務。檢方曾調查出，2004年12月韓國進步連帶幹部們在北京朝鮮餐廳妙香屋與三名勞動黨統一戰線部間諜接頭兒，報告國內情勢並接受指令。據悉，因為用於情報收集而出現大量赤字的朝鮮海外餐廳仍在運營中。相關當局了解到，海外朝鮮餐廳由以國家安全保衛部和偵察總局科內閣225局為中心的諜報機關運營。朝鮮老手間諜以經理、安全代表、服務領導員的名號，被派出執掌情報收集和間諜活動以及監視·監督女服務員。