癌症是一種嚴重威脅人民健康的常見病和多發病，世界衛生組織的專家對全球的癌症患者資料進行了分析，得出了一個在癌症防治中非常有名的三個1/3論斷，認為目前全球的癌症患者有1/3完全可以預防，1/3的癌症患者可以早期發現而達到根治，還有1/3的癌症患者可利用現有的醫療技術和手段減輕痛苦、延長生命。
中國自古以來就重視滋補養生膳。中醫認為，根據人體健康狀況，用包括蔬菜、穀物、肉類在內的各種食物補充和調節人體的營養平衡，同時利用食物具有的藥效調整人體健康。隨着化學合成藥物的毒副作用對人們的健康造成傷害和醫源性疾病的不斷增加，使得人們越來越多地把關注的目光投向非藥物性治療。
那麼，在日常生活中怎樣通過食療發揮防癌抗癌的作用呢？
首先，預防腫瘤，食物要多樣化，粗細糧搭配，保證營養均衡。要多食蔬菜、水果、高纖維食物。有研究證實，葉黃酸、維生素b6、鐵、鋅含量高的食物可以降低胃癌的發病率。第二，在放化療期間，為防止放化療引起的白細胞、血小板下降，宜多食血和肉，如動物內臟、蛋黃、瘦肉、魚、黃鱔、雞、骨等。同時配合藥膳，如黨參、山藥、阿膠、沙參、蟲草、紅棗、花生、黃芪等。第三，應多食增強機體免疫力的食品，如香菇、蘑菇、猴頭菇、木耳等。第四，可用食療適當補充抗氧化營養素，如維生素c、胡蘿蔔素，多吃含有維生素e、植物活性物質的種子、硬殼類食品及多芬類的茶葉、黃酮類的山楂、菌類的靈芝等，增強免疫力，預防癌症。
在防癌中，哪些食物要少吃或不吃呢？
一是醃製食品：鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。鹹蛋、鹹菜等同樣含有致癌物質，應儘量少吃。經常食用高脂、高熱量、高鹽食物以及煙熏肉等都是導致胃癌的危險因素。
二是燒烤食物：因含有強致癌物不宜多吃。
三是熏制食品：如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐乾等含苯並芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
四是油炸食品：煎炸過焦後，產生致癌物質多環芳烴。咖啡燒焦後，苯並芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數是使用重複多次的油，高溫下會產生致癌物。
五是霉變物質：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被黴菌污染後會產生致癌毒草素黃麴黴菌素。
六是隔夜熟白菜和酸菜：會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為亞硝酸胺致癌物質。
七是檳榔：嚼食檳榔會引發口腔癌。
八是話梅蜜餞類食品(果脯)：含三大致癌物質之一的亞硝酸鹽，鹽分過高含防腐劑、香精易損害肝臟。
同時還提醒大家，隨着人們生活、工作節奏的改變，沒空就隨便吃點東西應付，有空時又暴飲暴食，以及吸煙、飲酒等這種不良的飲食習慣對癌症發生起着推波助瀾的作用。只要養成良好的飲食習慣，再配以樂觀的心態、充足的睡眠和適量的運動，就可以遠離癌症，擁有一個健康的身體。