這個豆腐皮是經由豆漿煮沸，待其冷卻時面上結的一層皮，營養豐富，王孟英《隨息居飲食譜》說它有「清熱、潤燥、生津、解毒、補中、寬腸、降濁」的作用。而豆腐皮包子，就是把豆腐皮包上金針、木耳、青菜、香菇、或豬肉、雞肉、蝦仁等等餡料蒸成。
這道豆腐皮包子聽來有些寒酸，非鵝肝熊掌之屬，卻被寶玉視為寶貝，特意留給喜愛的頭，或許確有些深意；因其味清而不淡、美味且滋補，在清宮御膳檔案中也有這一項，寶玉知其好處，就特意留給晴雯享用了.
這個豆腐皮是經由豆漿煮沸，待其冷卻時面上結的一層皮，營養豐富，王孟英《隨息居飲食譜》說它有「清熱、潤燥、生津、解毒、補中、寬腸、降濁」的作用。而豆腐皮包子，就是把豆腐皮包上金針、木耳、青菜、香菇、或豬肉、雞肉、蝦仁等等餡料蒸成。
這道豆腐皮包子聽來有些寒酸，非鵝肝熊掌之屬，卻被寶玉視為寶貝，特意留給喜愛的頭，或許確有些深意；因其味清而不淡、美味且滋補，在清宮御膳檔案中也有這一項，寶玉知其好處，就特意留給晴雯享用了.
阿波羅網責任編輯：李冬琪
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