教你做香而不膩的啤酒鴨

　　啤酒鴨

　　原料：鴨腿4隻、蔥、姜、干紅辣椒、花椒、八角、啤酒。

　　做法：

　　2、蔥切段，姜切片;

　　3、鍋燒熱，下入鴨塊大火爆炒至水分收干，鴨油淅出;

　　4、把鴨肉推到鍋的一邊，盛出大部分鴨油，鍋內留一點點底油，

　　5、爆香蔥姜、干紅辣椒和花椒八角;

　　6、烹入生抽和老抽翻炒上色;

　　6、倒入啤酒，剛剛沒過鴨肉就好，添加少量糖，大火煮開，轉中火慢燉;

　　7、湯汁收至大半，調入適量鹽調味，繼續慢燉;

　　8、出鍋前添加味精(也可省略)，大火收汁即可。