原料:紅薯、糯米粉、白糖、清水。
做法:1.將紅薯洗淨去皮、切成大塊,入鍋蒸20分鐘;2.紅薯搗碎,做成薯泥;3.把糯米粉和薯泥混合加水調勻,根據個人口味加些白糖。4.麵團反覆揉至表面光滑,就可分成大小均勻的面劑子。用擀麵杖擀圓再按扁,拍上一層黑芝麻;5.將餅鐺底抹層油,把麵餅放進去,蓋上鍋蓋,煎至焦黃,再翻面煎熟即可。(河北讀者張軍霞)
國家二級營養師王旭峰點評:用紅薯泥替代部分麵粉,可提高主食中膳食纖維和礦物質的含量。膳食纖維有助防止脂肪堆積,不易長胖,還能緩解便秘。建議烹調時,最好控制好食用油和白糖的使用量,以免攝入能量太高。