香醋花生 下酒小菜

花生米也叫長生果。

花生米滴營養價值地球人都知道，但是花生米脂類含量高、熱量大、有一定的油膩感，而香醋中富含的多種有機酸恰恰是解膩又生香的，因此花生和香醋可謂是美食中的「天仙配」了！

由此，今天滴下酒小菜不僅可降低血壓，減少膽固醇的堆積，更重要的是簡單易做、美味可口！

原料：
花生米、鎮江香醋、糖、水澱粉、香油、生抽、芫荽。

做法：
1、冷鍋、冷油（油要少）倒入花生米小火炒香；

2、將香醋3大匙、糖1.5大匙入鍋拌勻小火煮開，加入1.5匙水澱粉汁煮至濃稠；

3、關火加入少量生抽、香油熬成如圖3所示的調味汁；

4、等調味汁完全晾涼，取適量加入冷卻的花生米，撒上芫荽碎拌勻即可。

小牛貼心提示：
1、冷鍋、冷油（油要少）小火炒花生米，不停翻炒至花生米有「啪啪」聲即可馬上關火，攤平在大盤裏自動晾涼，否則花生米可能炒糊；

2、炒好的花生米起鍋前可以噴入少許白酒，可使花生米更香脆；

3、調味料的味道可以按個人喜好調整，可以用筷子點一點嘗嘗，再決定是否需要調整；

4、調味料、花生米都必須晾涼以後才拌，否則花生米就不脆了；

5、同上，最好即拌即吃；

6、未用完的調味汁可以密封冰箱冷藏數天，但最好儘快吃完。