【乾隆冬季進補秘方】
一、湯補：乾隆愛喝湯，御廚將各種藥材按比例配比後研磨，同牛肚一起放入鍋內汲取養分，共煮6個時辰熬製成湯。傳說此湯可以延緩衰老、滋陰壯陽。現在多用牛肚、牛骨，放入當歸、黨參、枸杞等中藥燉煮兩三個小時。
喝湯對身體很有好處，煮湯時間比較長，肉或是骨頭，包括放的當歸、黨參這些中藥，煮的時間長不管是藥效成分還是營養成分都溶解在湯里，容易吸收，特別是對脾胃功能不好的老年人。冬天氣候乾燥，湯既有營養水分又多，又有禦寒的功能。
二、補人參：
乾隆之所以能長壽，除重健身之道，當是藥餌補養。而清宮藥養之品首重人參，據乾隆朝《上用人參底簿》記載，自乾隆六十二年十二月初一時，至乾隆六十四年正月初三時，乾隆帝共進人參359次。
人參有四大特點，大補元氣、補脾益肺、生津止渴和益智安神。為什麼乾隆沒吃出問題呢？關鍵是量掌握的好，他每天不超過3克，從50歲以後經常不斷的吃，吃的方法還很科學，人參切成片放在嘴?含着，含着有兩個好處，第一藥進得均勻，第二促進唾液的分泌，唾液腺可以幫助消化。
三、酒補：乾隆喝酒很有節制，一是適量，二是根據不同季節喝補酒。在眾多的補酒中，乾隆皇帝最喜歡的一種補酒是松齡太平春酒，每到立冬進補乾隆就常飲這種酒。
酒本身有活血禦寒的作用，如果再放入藥材，藥溶解在酒?起到滋補作用。另外，藥酒是藥不是酒，如果把中藥放進酒里再喝這就是藥，是一種中成藥製劑，所以一要控制量，二要對症，三要看體質合適不合適。
冬季是進補的好時節，許多人都會到飯店?點上一鍋羊肉煲或者狗肉煲希望補補身。進補不只是吃補品這麼簡單，而是應該根據個人的體質，對症下藥地選擇進補方式。
【紅燒羊肉爐】
主材料：帶皮羊肉2斤、凍豆腐、大白菜、豆皮、茼蒿、冰水
羊骨湯底材料：羊骨2斤、水8斤、白米1/2斤、蔥、姜、米酒
炒羊肉材料：麻油3大匙、姜1.5兩、八角3錢、豆瓣醬2大匙、豆腐乳2塊
調味料：|醬油3大匙、糖1大匙、鹽1茶匙、米酒2大匙
中藥包材料：陳皮2錢、當歸1錢、川芎1錢、黑棗2錢、枸杞2錢、熟地3錢、羅漢果1粒、孜然粉1/2茶匙 (將所有中藥包材料裝入棉布袋中)
作法：
1. 起鍋炒香白米，與羊骨、水等湯底材料熬上40分鐘。
(炒過的白米一起下去熬湯，可以藉由白米的吸附功能，減少羊肉騷味，加上炒過，能提供羊肉香氣。)
2.羊肉用洗米水浸泡30分鐘，川燙後過冰水備用。
3.鍋中放入麻油，爆香姜、八角，炒香豆瓣醬和豆腐乳。
(豆瓣醬的味道比較偏咸和辣，加入豆腐乳可以中和辣味外，還可以增加甘味。)
4.將羊肉倒入鍋中，加入調味料，略燜5分鐘，倒入高湯中，放中藥包，燉煮1.5-2小時。
5.再放入凍豆腐、大白菜、豆皮、茼蒿等食材煮滾。
6.將沾醬材料調勻搭配食用即完成此道料理。
沾醬材料：
味噌2兩、辣豆辦醬2大匙、豆腐乳2塊、細砂糖2大匙、香油1大匙